Επιδόρπιο εκλέρ

Κέικ Eclair με Κρέμα Μασκαρπόνε – Μια Λαχταριστή Απόλαυση που θα Κερδίσει την Καρδιά σας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Εισαγωγή

Το κέικ eclair με κρέμα μασκαρπόνε είναι ένα γλυκό που αναβιώνει τις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας, φέρνοντας στο προσκήνιο τη λεπτή γεύση και την αέρινη υφή μιας τέλειας ζύμης, συνοδευόμενης από μια νόστιμη κρέμα. Αν και είναι γνωστό ως μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή των κλασικών eclair, αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να σας κακομάθετε, αυτό το γλυκό θα σας κερδίσει αμέσως!

Συστατικά

Για τη Ζύμη:
- 250 ml νερού
- μια πρέζα αλάτι
- 100 ml λάδι
- 125 g αλεύρι
- 3 αυγά

Για την Κρέμα Βανίλιας:
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 400 ml γάλα
- 250 g μασκαρπόνε

Για την Επικάλυψη:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 150 g παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 80 g σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες: περίπου 350 kcal
Πρωτεΐνες: 6 g
Λίπη: 22 g
Υδατάνθρακες: 30 g

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το αλάτι και το λάδι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το αλεύρι όλο μαζί. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε γρήγορα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το επόμενο αυγό μόνο αφού το πρώτο έχει ενσωματωθεί πλήρως. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια αέρινη υφή στη ζύμη.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, απλώνοντάς την ομοιόμορφα και στα τοιχώματα.

Ψήσιμο

5. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να φουσκώνει σαν μπαλόνι. Μην ανησυχείτε, θα ξεφουσκώσει μόλις κρυώσει.
6. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς πριν την αφαιρέσετε από το ταψί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί η θραύση της βάσης.

Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας

7. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι και, σταδιακά, το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
8. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει, να μοιάζει με πουτίγκα. Να είστε υπομονετικοί, αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.
9. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει. Όταν κρυώσει, ενσωματώστε το μασκαρπόνε, προσθέτοντας το σταδιακά και ανακατεύοντας καλά.

Συναρμολόγηση του Κέικ

10. Τοποθετήστε τη βάση σε μια πιατέλα και ρίξτε από πάνω την κρέμα βανίλιας, ισιώνοντας ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.
11. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με την παχύρρευστη κρέμα και τη ζάχαρη άχνη βανίλιας, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σαντιγί. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια εκλεπτυσμένη γεύση.
12. Απλώστε την σαντιγί πάνω από την κρέμα βανίλιας, ισιώνοντας ξανά.
13. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα με τις δύο κουταλιές γάλα. Αφού λιώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ραντίστε την πάνω από το κέικ.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

14. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Είναι ιδανικό να σερβίρεται κρύο και κάθε κομμάτι μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα για επιπλέον γεύση.
15. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το γλυκό με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκιά και κρεμώδη γεύση του κέικ.

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τα αυγά, για να επιτευχθεί μια καλή γαλακτωματοποίηση.
- Εάν θέλετε να προσαρμόσετε το κέικ σας, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα ρουμ στην κρέμα βανίλιας ή να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους τυριού αντί για μασκαρπόνε.
- Η βάση πρέπει να είναι πολύ καλά κρυωμένη πριν την αφαιρέσετε από το ταψί, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να θρυμματιστεί. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να την αφήσετε σε μια σχάρα για μερικά λεπτά.

Συχνές Ερωτήσεις

- Γιατί φουσκώνει η βάση; Είναι φυσιολογικό η βάση να φουσκώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος λόγω των υδρατμών που σχηματίζονται στη ζύμη. Μετά την ψύξη, θα ξεφουσκώσει.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Το αλεύρι σίτου είναι το πιο κατάλληλο για αυτόν τον τύπο ζύμης, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να παραμείνει φρέσκο. Είναι καλό και την επόμενη μέρα, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται τις πρώτες μέρες.

Συμπέρασμα

Το κέικ eclair με κρέμα μασκαρπόνε είναι ένα γλυκό που αξίζει να δοκιμάσετε. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα σε μια ελαφριά ζύμη, μια πλούσια κρέμα και μια νόστιμη σοκολατένια επικάλυψη. Με λίγη προσπάθεια και πολύ πάθος, θα δημιουργήσετε ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε στιγμή στην κουζίνα και να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!