एक्लेयर मिठाई

मास्करपोन क्रीम के साथ एक्लेर केक - एक ऐसा स्वादिष्ट जो आपका दिल जीत लेगा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन

परिचय
मास्करपोन क्रीम के साथ एक्लेर केक एक ऐसा डेसर्ट है जो बचपन की यादों को ताजा कर देता है, जिसमें एक परफेक्ट आटे का नाजुक स्वाद और हल्की बनावट होती है, जो एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ होती है। इसे क्लासिक एक्लेर का एक अधिक परिष्कृत संस्करण माना जाता है, यह रेसिपी काफी सरल है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह डेसर्ट तुरंत आपका दिल जीत लेगा!

सामग्री
आटे के लिए:
- 250 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 100 मिली तेल
- 125 ग्राम आटा
- 3 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 400 मिली दूध
- 250 ग्राम मास्करपोन

टॉपिंग के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वनीला पाउडर चीनी
- 80 ग्राम चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच दूध

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

आटे की तैयारी
1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बर्तन में पानी, नमक और तेल डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में सभी आटे को डालें। एक फेंटने वाले से तेज़ी से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे।
3. बर्तन को आंच से हटा लें और आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अगला अंडा तभी डालें जब पहला पूरी तरह से मिल जाए। यह कदम आटे की हल्की बनावट को सुनिश्चित करेगा।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर आटे को डिश में डालें, इसे समान रूप से फैलाते हुए।

बेकिंग
5. पहले से गरम किए गए ओवन में बेकिंग डिश डालें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा और फुल न जाए। आटे का फुलना सामान्य है; चिंता न करें, यह ठंडा होने के बाद वापस आ जाएगा।
6. बेकिंग के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर केक को बर्तन से निकालें। यह कदम केक के टूटने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

वनीला क्रीम की तैयारी
7. एक अन्य बर्तन में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। आटा डालें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
8. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो एक पुडिंग की तरह हो। धैर्य रखें, यह कदम कुछ मिनट लग सकते हैं, लेकिन यह एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
9. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे मास्करपोन को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते रहें।

केक की असेंबली
10. केक के बेस को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर वनीला क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।
11. इस बीच, तरल क्रीम को भारी क्रीम और वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि एक ठोस व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। यह ताजगी और एक परिष्कृत स्वाद जोड़ेगा।
12. व्हीप्ड क्रीम को वनीला क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
13. एक छोटे बर्तन में, 2 बड़े चम्मच दूध के साथ चॉकलेट को पिघलाएं। एक बार पिघल जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक के ऊपर डालें।

सेवा और सुझाव
14. परोसने से पहले केक को ठंडा रखें। इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, और प्रत्येक स्लाइस को कद्दू के चॉकलेट या ताजे फलों से सजाया जा सकता है।
15. आप इस डेसर्ट को सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ जोड़ सकते हैं, जो केक की मीठी और क्रीमी स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे, ताकि एक अच्छा इमल्शन प्राप्त हो सके।
- यदि आप अपने केक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में रम का अर्क जोड़ सकते हैं या मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- केक के बेस को बर्तन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट सकता है। एक उपयोगी टिप यह है कि इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने के लिए रख दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- केक का बेस क्यों फूलता है? बेकिंग के दौरान आटे में बनने वाली भाप के कारण केक का बेस फूलना सामान्य है। ठंडा होने पर यह वापस आ जाएगा।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? गेहूं का आटा इस प्रकार के आटे के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में रखें, इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखें, ताकि यह ताजा रहे। यह अगले दिन भी अच्छा है, लेकिन सबसे अच्छा पहले कुछ दिनों में खाया जाता है।

निष्कर्ष
मास्करपोन क्रीम के साथ एक्लेर केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसे आपको आजमाना चाहिए। यह हल्के आटे, समृद्ध क्रीम और स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ का एकदम सही मिश्रण है। थोड़ी मेहनत और बहुत सारे जुनून के साथ, आप एक ऐसा डेसर्ट बना सकते हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। किचन में बिताए गए हर पल का आनंद लेना न भूलें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! बधाई हो!