Deser eclair

Ciasto Eclair z Kremem Mascarpone – Rozkosz, Która Podbije Twoje Serce

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 10-12 porcji

Wprowadzenie

Ciasto eclair z kremem mascarpone to deser, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, oferując delikatny smak i puszystą teksturę idealnego ciasta, w towarzystwie pysznego kremu. Choć znane jest jako bardziej wyrafinowana wersja klasycznych eclair, ten przepis jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, ten deser natychmiast Cię oczaruje!

Składniki

Na ciasto:
- 250 ml wody
- szczypta soli
- 100 ml oleju
- 125 g mąki
- 3 jajka

Na Krem Waniliowy:
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 4 łyżki mąki
- 400 ml mleka
- 250 g mascarpone

Na polewę:
- 200 ml śmietany kremówki
- 150 g gęstej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru wanilinowego
- 80 g czekolady
- 2 łyżki mleka

Informacje odżywcze (na porcję)
Kalorie: około 350 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 22 g
Węglowodany: 30 g

Przygotowanie ciasta

1. Zacznij od przygotowania ciasta. W garnku dodaj wodę, sól i olej. Postaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć.
2. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj mąkę całą na raz. Użyj trzepaczki, aby energicznie wymieszać, aby nie było grudek. Mieszaj, aż ciasto odczepi się od ścianek garnka.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozwól ciastu lekko ostygnąć. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ważne jest, aby dodać następne jajko dopiero po całkowitym włączeniu pierwszego. Ten krok zapewni puszystą teksturę ciasta.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Natłuść formę żaroodporną masłem, a następnie wlej ciasto do formy, równomiernie rozprowadzając je również po ściankach.

Pieczenie

5. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto stanie się złote i wyrośnie. Normalne jest, że ciasto pęcznieje jak balon; nie martw się, opadnie po ostygnięciu.
6. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z formy. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć kruszenia ciasta.

Przygotowanie Kremu Waniliowego

7. W innym garnku wymieszaj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj mąkę, a następnie stopniowo mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
8. Postaw garnek na małym ogniu i kontynuuj mieszanie, aż krem stanie się gęsty, przypominający budyń. Bądź cierpliwy, ten krok może zająć kilka minut, ale jest kluczowy dla uzyskania gładkiego kremu.
9. Gdy krem jest gotowy, pozwól mu ostygnąć. Kiedy ostygnie, dodaj mascarpone, dodając go stopniowo i dobrze mieszając.

Składanie ciasta

10. Umieść ciasto na talerzu i wylej na nie krem waniliowy, wyrównując równomiernie. Wstaw ciasto do lodówki, aby krem stężał.
11. W międzyczasie ubij śmietanę kremówkę z gęstą śmietaną i cukrem pudrem wanilinowym, aż uzyskasz sztywną śmietanę. To doda świeżości i wyrafinowanego smaku.
12. Rozłóż śmietanę na kremie waniliowym, ponownie wyrównując.
13. W małym garnku rozpuść czekoladę z dwiema łyżkami mleka. Gdy się rozpuści, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie polej ciasto.

Serwowanie i sugestie

14. Pozwól ciastu schłodzić się do momentu podania. Najlepiej smakuje na zimno, a każdy kawałek można udekorować startą czekoladą lub świeżymi owocami dla dodatkowego smaku.
15. Możesz połączyć ten deser z aromatyczną kawą lub owocową herbatą, co doskonale uzupełni słodki i kremowy smak ciasta.

Praktyczne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jajka, aby uzyskać dobrą emulsję.
- Jeśli chcesz spersonalizować swoje ciasto, możesz dodać esencję rumową do kremu waniliowego lub użyć innych rodzajów sera zamiast mascarpone.
- Ciasto musi być bardzo dobrze schłodzone przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie ryzykujesz jego kruszenie. Przydatnym trikiem jest pozostawienie go na kratce przez kilka minut.

Często zadawane pytania

- Dlaczego ciasto pęcznieje? Normalne jest, że ciasto pęcznieje podczas pieczenia z powodu pary wodnej, która tworzy się w cieście. Po ostygnięciu opadnie.
- Czy mogę użyć innych rodzajów mąki? Mąka pszenna jest najbardziej odpowiednia do tego rodzaju ciasta, ale możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji.
- Jak mogę przechować ciasto? Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby pozostało świeże. Smakuje dobrze także następnego dnia, ale najlepiej spożyć je w ciągu pierwszych dni.

Podsumowanie

Ciasto eclair z kremem mascarpone to deser, który warto spróbować. To idealne połączenie lekkiego ciasta, bogatego kremu i pysznej polewy czekoladowej. Przy niewielkim wysiłku i dużej pasji stworzysz deser, który zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół. Nie zapomnij cieszyć się każdą chwilą spędzoną w kuchni i podzielić się tym przepisem z bliskimi! Smacznego!