Crostata/tarta με Γέμιση Κακάο και Αχλάδια

Η ζύμη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μιας τάρτας και η διαδικασία παρασκευής είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Το πρώτο βήμα είναι να αναμίξετε τα υλικά για τη ζύμη, η οποία θα φαίνεται αρχικά αμμώδης. Αυτή η υφή είναι απολύτως φυσιολογική και με την ζύμωση, το βούτυρο ή η μαργαρίνη θα μαλακώσει, βοηθώντας τα υλικά να ενωθούν. Είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να ζυμώσετε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η φάση θα επιτρέψει στη ζύμη να κρυώσει και να αποκτήσει μια πιο εύκολη στην επεξεργασία υφή.

Αυτή τη στιγμή είναι η ιδανική στιγμή να προετοιμάσετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, αναμίξτε τα υλικά με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά συνδυασμένα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη γέμιση. Οι αχλαδιές είναι οι πρωταγωνιστές αυτού του γλυκού, οπότε κόψτε τις στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και τον κεντρικό πυρήνα τους. Αυτά τα φρούτα θα προσθέσουν μια γλυκόξινη νότα και μια ευχάριστη υφή στην τάρτα σας.

Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε την και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο φύλλο και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας. Είναι πιθανό να σπάσει σε ορισμένα σημεία, αλλά μην ανησυχείτε; μπορείτε να επισκευάσετε τη ζύμη με τα χέρια σας έτσι ώστε να καθίσει όμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ρίξτε τη προετοιμασμένη γέμιση, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε το μισό ύψος των τοιχωμάτων της τάρτας. Τοποθετήστε τις αχλαδιές με την φλούδα προς τα πάνω, τακτοποιώντας τις όμορφα για μια ελκυστική εμφάνιση. Αν σας έχει μείνει λίγο ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουπ πατ για να δημιουργήσετε μικρές διακοσμήσεις που θα τοποθετήσετε από πάνω.

Η τάρτα ψήνεται αρχικά σε υψηλότερη θερμοκρασία για να ροδίσει η ζύμη, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να ψηθεί για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει σφιχτή η γέμιση. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα; αυτή πρέπει να βγει καθαρή.

Ως εναλλακτική, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ή κύβους αχλαδιού στη γέμιση για μια επιπλέον γεύση. Αφού η τάρτα έχει κρυώσει, μπορείτε να ρίξετε από πάνω μια γλάσσο από 200 γραμμάρια σοκολάτας και 3 κουταλιές της σούπας γάλα, λιωμένα σε μπεν μαρί, για να της δώσετε μια κομψή εμφάνιση και έντονη γεύση. Σερβίρετε αυτήν την νόστιμη τάρτα μαζί με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!