Chocoflan

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα καραμέλας και κακάο, το πρώτο βήμα είναι να καραμελώσετε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί, καθώς η ζάχαρη μπορεί να γίνει πικρή αν μείνει πολύ ώρα στη φωτιά. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και έχει υγρή υφή, ρίξτε την γρήγορα σε μια φόρμα (33/26 cm) και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε την να κρυώσει και εν τω μεταξύ μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη κρεμώδη βάση της τούρτας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και ότι το μείγμα γίνεται ομοιογενές. Αφού τελειώσετε με την κρέμα αυγών, είναι ώρα να ασχοληθείτε με τη ζύμη κακάου. Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ, προσέχοντας να τα ανακατέψετε για 2-3 λεπτά. Η τελική υφή θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας, δηλαδή ελαφρώς ρευστή αλλά πυκνή.

Μόλις έχετε αποκτήσει τη ζύμη κακάου, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από την κρέμα αυγών στη φόρμα, προσέχοντας να μην ανακατευτούν οι δύο στρώσεις. Τώρα, ετοιμαστείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μπαιν-μαρί. Τοποθετήστε τη φόρμα με την τούρτα σε μια μεγαλύτερη φόρμα, όπως αυτή της κουζίνας, και προσθέστε ζεστό νερό στη εξωτερική φόρμα. Αυτό θα βοηθήσει την τούρτα να ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε την να ψηθεί για περίπου 50 λεπτά. Ελέγξτε αν η σοκολατένια στρώση είναι έτοιμη κάνοντας τη δοκιμή με το ξυλάκι: αν βγει καθαρό, η τούρτα είναι τέλεια ψημένη.

Αφού η τούρτα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε την τούρτα, γυρίστε τη φόρμα ανάποδα και αναποδογυρίστε την σε ένα επίπεδο πιάτο. Κόψτε την τούρτα σε μερίδες και απολαύστε τον συνδυασμό γλυκού καραμέλας και στρώματος κακάου. Αυτή η τούρτα σίγουρα θα είναι μια απόλαυση για όλους όσοι τη δοκιμάσουν!