Cheesecake με πουρέ ανανά, σφαιρίδια ταπιόκας και μαρμελάδα σταφίδας

Cheesecake με πουρέ ανανά, σφαίρες ταπιόκας και μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο - μια νόστιμη συνταγή χωρίς ψήσιμο που συνδυάζει τις τροπικές γεύσεις με τη γλυκύτητα των μούρων. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση, έχοντας μια κομψή εμφάνιση και μια υφή που είναι εύκολη στην απόλαυση. Επιπλέον, αγαπιέται τόσο από τα παιδιά όσο και από τους ενήλικες, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για πάρτι ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης) Αριθμός μερίδων: 10-12 Υλικά: Για τη βάση των μπισκότων: - 300 γρ. μπισκότα βουτύρου (κατά προτίμηση) - 1 πακέτο βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γρ. καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια Για τον πουρέ ανανά: - 1 μικρή κονσέρβα (580 ml) κομμάτια ανανά, στραγγισμένα - 100 ml κρέμα γάλακτος - 1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.) Για τη γέμιση ταπιόκας: - 1 φλιτζάνι σφαίρες ταπιόκας - 250 ml γάλα - 100 ml κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Για την ζελέ φραγκοστάφυλου: - 2 φακελάκια ζελέ για τούρτα (ή ζελατίνη για τούρτα) - 1 ποτήρι νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Οδηγίες βήμα προς βήμα: Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης 1. Θρυμματισμός μπισκότων: Βάλτε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε τα μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή υφή, παρόμοια με την τριμμένη ψίχα. 2. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το μαλακό βούτυρο και τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. 3. Δημιουργία βάσης: Πάρτε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 25 cm και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότων και πιέστε με την πλάτη ενός κουταλιού για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και συμπαγή στρώση. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει. Βήμα 2: Προετοιμασία του πουρέ ανανά 1. Απόκτηση πουρέ: Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα στραγγισμένα κομμάτια ανανά και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. 2. Προετοιμασία ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώστε τη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην βράσει. 3. Ανάμειξη κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ ανανά και τη λιωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Συναρμολόγηση του cheesecake: Ρίξτε το μείγμα του πουρέ ανανά πάνω από τη βάση μπισκότων στη φόρμα και ισιώστε. Αφήστε στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει. Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης ταπιόκας 1. Εμποτισμός σφαιρών ταπιόκας: Βάλτε τις σφαίρες ταπιόκας σε ένα ποτήρι με νερό και αφήστε τις να μουλιάσουν για 30 λεπτά. 2. Βράσιμο ταπιόκας: Στραγγίστε τις σφαίρες και βάλτε τις να βράσουν σε γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι σφαίρες να γίνουν διαφανείς και το μείγμα να πήξει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. 3. Ανάμειξη με μαρμελάδα: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε 100 ml κρέμας γάλακτος και τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Ανακατέψτε καλά. Βήμα 4: Ολοκλήρωση του cheesecake 1. Απλώνοντας τη γέμιση: Ρίξτε τη γέμιση ταπιόκας πάνω από τον πουρέ ανανά στη φόρμα, ισιώνοντας ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για να σφίξει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, αλλά τουλάχιστον 2-3 ώρες. 2. Προετοιμασία ζελέ: Το επόμενο πρωί, ανακατέψτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με νερό και στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει. Βάλτε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη σκόνη ζελέ για τούρτα. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 βρασμούς. 3. Ολοκλήρωση: Ρίξτε το ζεστό ζελέ πάνω από το cheesecake στο ψυγείο. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει τελείως. Σερβίρισμα και προτάσεις Αφού το cheesecake κρυώσει τελείως, μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε με λίγο κρέμα από πάνω ή με μερικά φρέσκα φρούτα. Μια άλλη υπέροχη ιδέα είναι να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα συμπληρώσει τις τροπικές γεύσεις του ανανά. Τρικ και παραλλαγές - Εναλλάξτε τα φρούτα: Αντί για ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάνγκο ή ροδάκινα για να δημιουργήσετε ένα διαφορετικό επιδόρπιο. - Προσθήκη αρωμάτων: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας ή καρύδας στο μείγμα του πουρέ ανανά για επιπλέον γεύση. - Ζάχαρη: Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, έχοντας υπόψη ότι ο πουρές ανανά φέρνει ήδη μια φυσική γλυκύτητα. Διατροφικά οφέλη Αυτό το cheesecake με πουρέ ανανά είναι καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ο ανανάς προσφέρει βιταμίνη C και βρομελίνη, που βοηθά στην πέψη, ενώ τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών. Η ταπιόκα προσφέρει εύπεπτους υδατάνθρακες, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια σχετικά ελαφριά επιλογή για το στομάχι. Συχνές ερωτήσεις - Μπορώ να χρησιμοποιήσω vegan ζελατίνη; Ναι! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με agar-agar για μια vegan επιλογή. - Πόσο καιρό διαρκεί το cheesecake; Αυτό το επιδόρπιο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ανάλογα με τα υλικά. - Είναι κατάλληλο για αλλεργίες; Βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιούμενα υλικά δεν περιέχουν κοινά αλλεργιογόνα, όπως γλουτένη ή λακτόζη, αν χρειάζεται. Αυτό το νόστιμο cheesecake με πουρέ ανανά, σφαίρες ταπιόκας και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα γίνει σίγουρα αγαπημένο ανάμεσα στους φίλους και την οικογένειά σας. Απολαύστε το με χαρά και όρεξη!