Cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κεράσι

Cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Εισαγωγή
Το cheesecake είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια, προσφέροντας ένα μείγμα υφών και γεύσεων που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή για cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια ειδική στιγμή. Η λεπτότητα του τυριού cottage, σε συνδυασμό με την γλυκόξινη γεύση των κερασιών, καθιστά αυτό το επιδόρπιο μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για επέτειο, πικνίκ σε εξωτερικό χώρο ή απλά μια ήρεμη βραδιά στο σπίτι, αυτό το cheesecake θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συστατικά
Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα
- 100 γρ. κανονικά μπισκότα
- 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί cottage (κατά προτίμηση βιολογικό ή σπιτικό)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 15 ml εκχύλισμα ρούμι (κατά προτίμηση Dr. Oetker)
- 500 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά

Για σερβίρισμα:
- Μαρμελάδα κερασιού

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C (βαθμός 6). Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο (περίπου 22 εκ.) με χαρτί ψησίματος καλά λαδωμένο με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι επίσης λαδωμένες. Αυτό θα αποτρέψει το cheesecake από το να κολλήσει.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός πλάστη, θρυμματίστε καλά τα μπισκότα και τα κανονικά μπισκότα μέχρι να έχετε μια λεπτή αλλά όχι πολύ λεπτή υφή, ώστε να προσθέσετε τραγανότητα. Εν τω μεταξύ, λιώστε ελαφρώς το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 20-30 δευτερόλεπτα) μέχρι να γίνει μαλακό, αλλά όχι εντελώς λιωμένο. Ανακατέψτε το βούτυρο με τα θρυμματισμένα μπισκότα, ομογενοποιώντας καλά.

3. Ψήσιμο της βάσης
Τοποθετήστε το μείγμα μπισκότων στη φόρμα, ισιώνοντάς το με το χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Βγάλτε τη από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage με τη ζάχαρη, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα. Αν προτιμάτε μια ακόμη πιο λεία υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε τη σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με το εκχύλισμα ρούμι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.

5. Πηκτοποίηση του γάλακτος
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας άμυλο. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν η σύνθεση έχει πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

6. Συνδυασμός των συστατικών
Προσθέστε το πηκτωμένο γάλα στο μείγμα τυριού και αυγών και ομογενοποιήστε τα πάντα μέχρι να έχετε μια λεία σύνθεση. Ρίξτε αυτή τη γέμιση πάνω από τη βάση μπισκότων που έχει ήδη κρυώσει.

7. Ψήσιμο του cheesecake
Τοποθετήστε το cheesecake ξανά στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 160°C) για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να γίνει σταθερή και ελαφρώς χρυσή στην επιφάνεια. Ένα κόλπο είναι να ελέγξετε το cheesecake αγγίζοντας ελαφρά τις άκρες. Αν είναι σταθερές και το κέντρο είναι λίγο μαλακό, είναι έτοιμο.

8. Ψύξη
Μόλις το cheesecake ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά για μια νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

9. Σερβίρισμα
Όταν το cheesecake έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με γενναιόδωρη ποσότητα μαρμελάδας κερασιού από πάνω. Αυτός ο συνδυασμός γλυκών και ξινών γεύσεων θα κάνει κάθε μπουκιά μια έκρηξη γεύσεων!

Χρήσιμες συμβουλές
- Αν δεν έχετε σπιτικό τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage από το κατάστημα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο από τον ορό.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως αυτή από μούρα ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Το cheesecake μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, κάνοντάς το μια τέλεια επιλογή επιδόρπιο για να ετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού έχει μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, προσφέροντας έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από το τυρί cottage, υδατανθράκων από τα μπισκότα και τη ζάχαρη, και υγιών λιπαρών από το βούτυρο. Είναι μια καλύτερη επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές, δεδομένου ότι το τυρί cottage είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα μπισκότα με μπισκότα graham;
Απολύτως! Τα μπισκότα graham προσθέτουν μια ευχάριστη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή.
- Πώς μπορώ να φτιάξω cheesecake χωρίς γλουτένη;
Χρησιμοποιήστε μπισκότα χωρίς γλουτένη και βεβαιωθείτε ότι τα υπόλοιπα συστατικά είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
- Μπορώ να καταψύξω το cheesecake;
Ναι, το cheesecake μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνω να το κόψετε πριν το καταψύξετε για να μπορείτε να το σερβίρετε πιο εύκολα αργότερα.

Προτεινόμενοι συνδυασμοί
Αυτό το cheesecake ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φρέσκο φύλλο μέντας στο πιάτο για μια κομψή εμφάνιση και μια έκρηξη φρεσκάδας.

Απολαύστε την προετοιμασία αυτού του cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού και αφεθείτε στη γεύση του! Κάθε μπουκιά είναι μια υπόσχεση απόλαυσης και η ικανοποίηση από την παρασκευή του θα είναι ανάλογη της απόλαυσης που θα γευτείτε.