Cheesecake con crema di latte e marmellata di ciliegie

Cheesecake con crema di latte e marmellata di ciliegie

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

Introduzione
Il cheesecake è uno dei dessert più amati, portando un amalgama di consistenze e sapori che deliziano il palato. Questa ricetta di cheesecake con crema di latte e marmellata di ciliegie trasformerà ogni pasto in un momento speciale. La delicatezza del formaggio quark, combinata con il sapore dolce-acidulo delle ciliegie, rende questo dessert una scelta perfetta per ogni occasione. Che si tratti di un anniversario, di un picnic all'aperto o semplicemente di una serata tranquilla a casa, questo cheesecake porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Ingredienti
Per la crosta:
- 200 g di savoiardi
- 100 g di biscotti normali
- 120 g di burro (a temperatura ambiente)

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio quark (preferibilmente bio o fatto in casa)
- 150 g di zucchero
- 15 ml di essenza di rum (preferibilmente Dr. Oetker)
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 uova

Per servire:
- Marmellata di ciliegie

Preparazione

1. Preparazione del forno e della teglia
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (marca 6). Rivesti una teglia rotonda con fondo removibile (di circa 22 cm) con carta da forno ben imburrata, assicurandoti che anche i bordi siano imburrati. Questo impedirà al cheesecake di attaccarsi.

2. Preparazione della crosta
In un frullatore o con un mattarello, sbriciola bene i savoiardi e i biscotti fino a ottenere una consistenza fine, ma non troppo fine, per aggiungere croccantezza. Nel frattempo, sciogli leggermente il burro nel microonde (circa 20-30 secondi) fino a renderlo morbido ma non completamente fuso. Mescola il burro con le briciole di biscotti, amalgamando bene.

3. Cottura della crosta
Metti il composto di biscotti nella teglia, livellandolo con la mano o una spatola in modo da formare una base uniforme. Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a dorarsi leggermente. Toglila dal forno e lasciala raffreddare.

4. Preparazione del ripieno
In una ciotola, mescola bene il formaggio quark con lo zucchero fino a ottenere una pasta omogenea. Se preferisci una consistenza ancora più fine, puoi usare un frullatore per mixare il composto. In un'altra ciotola, sbatti le due uova con l'essenza di rum, poi aggiungile al formaggio quark e mescola bene.

5. Addensamento del latte
In un pentolino, metti il latte a fuoco medio e aggiungi i due cucchiai di amido di mais. Mescola costantemente per evitare che si attacchi al fondo del pentolino. Quando il composto si è addensato, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente.

6. Combinazione degli ingredienti
Aggiungi il latte addensato al composto di formaggio quark e uova e omogeneizza tutto fino a ottenere una composizione liscia. Versa questo ripieno sulla crosta di biscotti già raffreddata.

7. Cottura del cheesecake
Rimetti il cheesecake nel forno e lascialo cuocere a temperatura media (circa 160°C) per 30-35 minuti, o fino a quando il ripieno diventa sodo e leggermente dorato in superficie. Un trucco è controllare il cheesecake toccando delicatamente i bordi; se sono sodi e il centro è leggermente morbido, è pronto.

8. Raffreddamento
Una volta che il cheesecake è cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Poi, mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o idealmente per tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza perfetta.

9. Servizio
Quando il cheesecake è completamente raffreddato, taglialo a fette e servilo con una generosa quantità di marmellata di ciliegie sopra. Questa miscela di sapori dolci e aspri renderà ogni morso un'esplosione di gusti!

Suggerimenti utili
- Se non hai formaggio quark fatto in casa, puoi usare formaggio quark comprato, ma assicurati che sia ben scolato dal siero.
- Puoi sperimentare con altri tipi di marmellata, come quella di frutti di bosco o di pesche, per diversificare i sapori.
- Il cheesecake può essere conservato in frigorifero fino a 5 giorni, il che lo rende un dessert perfetto da preparare in anticipo.

Informazioni nutrizionali
Questo cheesecake con crema di latte e marmellata di ciliegie ha un contenuto calorico moderato, offrendo una combinazione di proteine dal formaggio quark, carboidrati dai biscotti e zucchero e grassi sani dal burro. È una scelta migliore rispetto a molti altri dessert, considerando che il formaggio quark è ricco di calcio e proteine.

Domande frequenti
- Posso sostituire i savoiardi con i biscotti graham?
Assolutamente! I biscotti graham aggiungono un sapore piacevole e una consistenza interessante.
- Come posso fare il cheesecake senza glutine?
Usa biscotti senza glutine e assicurati che anche gli altri ingredienti siano senza glutine.
- Posso congelare il cheesecake?
Sì, il cheesecake può essere congelato. Ti consiglio di affettarlo prima di congelarlo per poterlo servire più facilmente in seguito.

Combinazioni suggerite
Questo cheesecake si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino bianco o a una tazza di caffè aromatizzato. Puoi anche aggiungere una foglia di menta fresca nel piatto per un tocco elegante e un'esplosione di freschezza.

Goditi la preparazione di questo cheesecake con crema di latte e marmellata di ciliegie e lasciati trasportare dal suo sapore! Ogni morso è una promessa di indulgenza, e la soddisfazione di prepararlo sarà all'altezza del piacere che assaporerai.