Βίγκαν μάφινς βανίλιας και κερασιών

Μάφινς βανίλιας με κεράσια νηστίσιμα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μάφινς

Ψάχνετε για ένα νόστιμο και αφράτο νηστίσιμο επιδόρπιο; Αυτά τα μάφινς βανίλιας με κεράσια είναι ακριβώς αυτό που θέλετε! Είναι εύκολα στην παρασκευή, αρωματικά και τέλεια για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είτε τα απολαμβάνετε στο πρωινό, ως σνακ ή σε μια συνάντηση με φίλους. Και το καλύτερο; Είναι vegan, οπότε μπορούν να τα απολαύσουν όλοι όσοι ακολουθούν μια διατροφή χωρίς ζωικά προϊόντα.

Η ιστορία των μάφινς μας μεταφέρει πίσω στον χρόνο, όταν θεωρούνταν μια γρήγορη επιλογή πρωινού ή σνακ. Αυτές οι λιχουδιές έχουν εξελιχθεί σε πολλές μορφές και γεύσεις, αλλά σήμερα εστιάζουμε σε μια απλή και γεμάτη γεύση συνταγή που συνδυάζει τη γλυκύτητα της βανίλιας με την οξύτητα των κερασιών.

Απαραίτητα υλικά:

- 250 ml μεταλλικό νερό (για μια επιπλέον αφρώδη υφή)
- 150 g ζάχαρη (για γλυκύτητα)
- 40 g λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 g)
- 1 πρέζα αλάτι (για την ισορροπία της γεύσης)
- 2 κουταλάκια ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας (ή κανονική ζάχαρη, αν δεν έχετε)
- 230 g αλεύρι (ιδανικό για γλυκά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή επιλογή)
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού (για μια δόση φρεσκάδας)
- Κεράσια από γλυκό (περίπου 150 g, για γέμιση και διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα για τέλεια μάφινς:

1. Προετοιμασία του υγρού μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μεταλλικό νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να έχετε αφράτα μάφινς, οπότε μην το παραλείψετε!

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα απλό αλλά αποτελεσματικό τέχνασμα που βοηθά στην αεροποίηση του, κάτι που θα συμβάλλει στην αφράτη υφή των μάφινς.

3. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, σταδιακά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πυκνά και συμπαγή μάφινς.

4. Προσθήκη αρώματος: Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά, για να βεβαιωθείτε ότι το φρέσκο άρωμα ενσωματώνεται καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Τοποθετήστε τις φόρμες σιλικόνης σε ένα ταψί ή, αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μια φόρμα μάφινς στην οποία προσθέτετε χάρτινα φορμάκια. Γεμίστε τις φόρμες μέχρι τα 3/4 με το μείγμα των μάφινς. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για να αποφύγετε την υπερχείλιση της ζύμης κατά το ψήσιμο.

6. Προσθήκη κερασιών: Τοποθετήστε 3-4 κεράσια από γλυκό πάνω από κάθε φόρμα, για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση και μια ελκυστική εμφάνιση.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Ψήστε τα μάφινς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμα με τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αν βγει καθαρή, τότε είναι τέλεια ψημένα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις τα μάφινς είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Τώρα είναι έτοιμα προς σερβίρισμα!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο υγρό μείγμα.
- Παραλλαγές: Αντικαταστήστε τα κεράσια με άλλα φρούτα όπως μύρτιλα, σμέουρα ή ακόμα και μαύρη σοκολάτα για μια πλούσια εκδοχή.
- Σερβίρισμα: Αυτά τα μάφινς είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι φρούτων ή φρέσκια λεμονάδα για μια ολοκληρωμένη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτά τα μάφινς βανίλιας με κεράσια είναι καλή πηγή υδατανθράκων και φυτικών ινών, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης. Τα κεράσια προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τα μια υγιεινή επιλογή για ένα γρήγορο σνακ.

Θερμίδες:

Κάθε μάφιν έχει περίπου 150-180 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή εναλλακτικούς γλυκαντές, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.
2. Μπορώ να καταψύξω τα μάφινς; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα μάφινς σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα καταψύξετε.
3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τα διατηρήσω φρέσκα; Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσετε την υγρασία και τη φρεσκάδα.

Τώρα που έχετε όλες τις πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στις νηστείες και όχι μόνο. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτά τα αφράτα και αρωματικά μάφινς και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!