Αφράτος Μπράουνι με Γλάσο

Για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ, ξεκινάμε λιώντας τα κύρια συστατικά σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Έτσι, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, το κακάο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει στο σημείο βρασμού, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς διασφαλίζει ότι όλες οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει καμία ίχνη κρόκου στα ασπράδια, για να πετύχουμε μια τέλεια αφράτη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός που κρατάει καλά το σχήμα της. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε στο κρύο μείγμα και προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα, ενσωματώνουμε το αλεύρι, το οποίο έχει προηγουμένως αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή και ομοιόμορφη σύνθεση.

Τώρα ετοιμαζόμαστε να ψήσουμε το κέικ. Αλευρώνουμε ένα ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο ώστε το κέικ να μην κολλήσει. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε τις 5 κουταλιές ψιλοκομμένων καρυδιών από πάνω, για μια επιπλέον υφή και γεύση. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και το αφήνουμε να ψηθεί για 45 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξουμε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα, για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο τέλεια.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ασχολούμαστε με την γλάσο. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ½ φλιτζάνι γάλα, 5 κουταλιές ζάχαρη, ½ κουταλιά βούτυρο και 2 κουταλιές κακάο. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ομοιογενή, στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να προετοιμάσουμε αυτή τη γλάσο περίπου 5 λεπτά πριν σβήσουμε το φούρνο, ώστε να είναι έτοιμη όταν το κέικ κρυώσει.

Μόλις το κέικ είναι ψημένο, το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε την γλάσο από πάνω, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Από πάνω της γλάσο, πασπαλίζουμε καρύδα για μια διακοσμητική πινελιά και μια υπέροχη γεύση. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, κάτι που θα επιτρέψει στην γλάσο να σταθεροποιηθεί σωστά.

Για μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα προαιρετικό σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε την αρωματική ρούμι με 3 κουταλιές ζάχαρη. Κόβουμε το κέικ σε κύβους και τους βυθίζουμε σε αυτό το σιρόπι, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά εμποτισμένο. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τους κύβους σε καρύδα, για να τους δώσουμε μια ελκυστική εμφάνιση.

Το κέικ είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσουμε. Καλή όρεξη!