Αφράτη Απόλαυση με Μήλα και Δύο Στρώματα

Η γέμιση για αυτό το νόστιμο κέικ είναι απαραίτητη και απαιτεί μερικά απλά αλλά σημαντικά βήματα. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα μήλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη ακαθαρσιών. Στη συνέχεια, τρίψτε τα σε ένα μεγάλο τρίφτη, ώστε να επιτύχετε μια ιδανική σύσταση που θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Τοποθετήστε τα τριμμένα μήλα σε ένα τηγάνι για να σοταριστούν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο και να επιτρέψετε στο χυμό μήλου να εξατμιστεί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα εντείνει τη γεύση των μήλων. Μόλις το μείγμα γίνει πιο παχύ, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την κανέλα, τη βανίλια και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας καλά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καθώς ετοιμάζετε τα στρώματα.

Για το στρώμα 1, ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεπτή, ομοιογενής αφρός. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς για να επιτευχθεί μια λεία υφή. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και μια πρέζα αλάτι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έντονα. Τέλος, προσθέστε την αρωματική ουσία ρούμι και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να έχει κατάλληλη σύσταση, ελαφρώς μαλακή, αλλά όχι υπερβολικά σκληρή. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα για να ρυθμίσετε την υφή. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, διαστάσεων 25 x 35 εκ. και ισιώστε την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση μήλου από πάνω, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προχωρήστε στην προετοιμασία του στρώματος 2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή αφρό. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με νερό (ή γάλα/μεταλλικό νερό) και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει μια αφρώδης κρέμα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτή η προσθήκη υγρού θα συμβάλει στην αφράτη υφή του στρώματος. Ενσωματώστε το μείγμα των ασπραδιών, εναλλάσσοντας με το κοσκινισμένο αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σε μια απαλή κίνηση ανατροπής από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Μόλις το στρώμα 1 ψηθεί για 15 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε το στρώμα 2 πάνω από το στρώμα μήλου, ισιώνοντας προσεκτικά. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά ή μέχρι η ανώτερη στρώση να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Τέλος, όταν το κέικ είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη βανίλιας, για να προσθέσετε μια ελκυστική εμφάνιση και μια γλυκιά γεύση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε κάθε κομμάτι να είναι τέλειο και να αποκαλύψει τις νόστιμες στρώσεις μήλων και αφράτων στρωμάτων. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με προσκαλεστικά αρώματα, αλλά θα φέρει και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!