Κοτόπουλο παπρίκας με σαλάτα λάχανου και σπιτικό ψωμί

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κοτόπουλο παπρικάς, ξεκινάμε με την προετοιμασία του κρέατος. Κόβουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστά κομμάτια: τα φτερά, τους μηρούς και το στήθος σε τέταρτα. Είναι σημαντικό να καθαρίσουμε καλά το κρέας, αφαιρώντας την πέτσα από τους μηρούς και το στήθος, αφήνοντας μόνο την πέτσα από τα φτερά για να διατηρηθεί η ζουμερότητα. Αφού πλύνουμε καλά όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα τοποθετούμε σε μια πήλινη κατσαρόλα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση των γεύσεων. Συνεχίζουμε με τα λαχανικά: ξεφλουδίζουμε τις καρότες και τις κόβουμε σε ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τα πιπεριά σε ραβδάκια ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση. Οι φρέσκες και ζουμερές ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε όλα αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις πατάτες, τον μαϊντανό και τη βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι για να συνδυάσουμε τις γεύσεις, στη συνέχεια καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο. Είναι καλύτερα να την κουνήσουμε απαλά αντί να ανακατέψουμε με το κουτάλι, για να μην πολτοποιήσουμε τα λαχανικά. Τώρα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τον φρέσκο βασιλικό. Ανακατεύουμε ξανά, προσέχοντας να μην καούμε, καθώς η κατσαρόλα θα είναι πολύ καυτή. Τοποθετούμε ξανά το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα και 20-30 λεπτά στους 150 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σαλάτα, η οποία θα συνοδεύσει τέλεια αυτό το πιάτο. Όταν το παπρικάς είναι σχεδόν έτοιμο, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι ή έναν πολυκόπτη, αν προτιμάτε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λάδι, ξίδι και λίγο θυμάρι, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το λάχανο να μαλακώσει, προσθέτοντας μια τραγανή και φρέσκια νότα στο πιάτο. Για να ολοκληρώσουμε το γεύμα, ετοιμάζουμε ένα σπιτικό ψωμί με ορό γάλακτος, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια το παπρικάς. Η ζύμη ετοιμάζεται στη μηχανή ψωμιού, όπου προσθέτουμε τα υλικά με τη σωστή σειρά. Μετά από 15 λεπτά φουσκώματος, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ. Αφήνουμε να φουσκώσει άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει και στη συνέχεια το σερβίρουμε μαζί με το αρωματικό παπρικάς και τη φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

για παπρικάς: 1 κοτόπουλο περίπου 1
5 κιλών 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 2 καρότα 1 κόκκινη πιπεριά + 1 κίτρινη (χρησιμοποίησα κατεψυγμένες πιπεριές που είχα από το φθινόπωρο) 3 ντομάτες 1/2 κουταλάκι αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 1 κ
4 μεγάλες πατάτες για τη σαλάτα: 1 λάχανο 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κουταλάκι αποξηραμένος θυμαρί για το ψωμί: 300 ml χλιαρο
λιναρόσπορος
κολοκύθα
ηλιόσπορος)