Μαρμελάδα από κόκκινο κρεμμύδι

Μαρμελάδα κόκκινης κρεμμυδιού - μια εκπληκτική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: περίπου 10 μερίδες

Η μαρμελάδα κόκκινης κρεμμυδιού είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή που προσθέτει μια κομψή πινελιά σε κάθε γεύμα. Με γλυκιά και ξινή γεύση, αυτή η λιχουδιά ταιριάζει τέλεια με τυριά, κρέας ή ακόμα και ως επικάλυψη για σάντουιτς. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη θαυμάσια συνταγή!

Υλικά:
- 1 κιλό κόκκινα κρεμμύδια
- 400 γρ. ζάχαρη
- 300 ml μπαλσάμικου ξυδιού ή κόκκινου κρασιού (για πιο σύνθετη γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2-3 κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού δεντρολίβανου (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των κρεμμυδιών: Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα κόκκινα κρεμμύδια. Κόψτε κάθε βολβό στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος, και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες περίπου 4-5 mm πάχους. Αυτό το πάχος θα διασφαλίσει ομοιόμορφη καραμέλωση και ισορροπημένη γεύση.

2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και ραντίστε με μια κουταλιά ελαιόλαδου (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διαφανή.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξίδι: Μόλις τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέστε τη ζάχαρη και το μπαλσάμικο ξίδι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στην καραμέλωση των κρεμμυδιών, ενώ το ξίδι θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα.

4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά: Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει αργά. Προσθέστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το δεντρολίβανο για μια αρωματική γεύση. Αφήστε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα θα πήξει και θα αποκτήσει πλούσιο, βαθύ χρώμα.

5. Ελέγξτε την υφή: Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν έχει υφή παρόμοια με αυτή της μαρμελάδας και τα κρεμμύδια είναι εντελώς καραμελωμένα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε βάζοντας μια σταγόνα σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν απλώνεται πολύ, είναι έτοιμο!

6. Αποστείρωση των βάζων: Ενώ η μαρμελάδα κρυώνει, αποστειρώστε τα βάζα στα οποία θα την αποθηκεύσετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό βράζοντας τα σε νερό για 10 λεπτά ή πλένοντάς τα στο πλυντήριο πιάτων σε κύκλο υψηλής θερμοκρασίας.

7. Γεμίστε τα βάζα: Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε την προσεκτικά στα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας μερικά εκατοστά κενά στην κορυφή. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η μαρμελάδα κόκκινης κρεμμυδιού ταιριάζει τέλεια με ώριμα τυριά, όπως brie ή gorgonzola, καθώς και με ψητά κρέατα ή ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρμελάδα ως επικάλυψη για χάμπουργκερ ή σάντουιτς, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ γλυκού και αλμυρού.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξυδιού ή να προσθέσετε μπαχαρικά όπως γαρίφαλα ή κανέλα για πιο ζεστή γεύση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαλσάμικο ξίδι με ξίδι μήλου για μια λιγότερο έντονη γλυκύτητα και πιο φρουτώδη γεύση.

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας κόκκινης κρεμμυδιού είναι όχι μόνο απλή, αλλά και απίστευτα ευέλικτη, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στα πιάτα σας. Δοκιμάστε την και απολαύστε τις λιχουδιές που μπορεί να προσφέρει!