Mermelada de cebolla roja

Mermelada de cebolla roja - una delicadeza sorprendente

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 porciones

La mermelada de cebolla roja es una receta simple y rápida que añade un toque sofisticado a cualquier comida. Con un sabor agridulce, esta delicia combina perfectamente con quesos, carnes o incluso como cobertura para sándwiches. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravillosa receta!

Ingredientes:
- 1 kg de cebolla roja
- 400 g de azúcar
- 300 ml de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto (para un sabor más complejo)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2-3 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco (opcional, para un sabor adicional)

Instrucciones:

1. Preparación de la cebolla: Comienza pelando la cebolla roja. Corta cada bulbo por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño, y luego córtalo en rodajas transversales de aproximadamente 4-5 mm de grosor. Este grosor asegurará una caramelización uniforme y un sabor equilibrado.

2. Sofríe la cebolla: En una sartén grande o cacerola, agrega la cebolla cortada y rocía con una cucharada de aceite de oliva (opcional, para un sabor extra). Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.

3. Agrega el azúcar y el vinagre: Una vez que la cebolla esté suave, agrega el azúcar y el vinagre balsámico. Mezcla bien para combinar los ingredientes. El azúcar ayudará a caramelizar la cebolla, mientras que el vinagre añadirá una acidez agradable.

4. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva lentamente. Agrega la sal y la pimienta negra molida. Si lo deseas, puedes añadir el romero para un sabor aromático. Deja que la mermelada hierva durante aproximadamente 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Notarás que la mezcla se espesa y adquiere un color rico y profundo.

5. Verifica la consistencia: La mermelada está lista cuando tiene una consistencia similar a la de la gelatina y la cebolla está completamente caramelizada. Puedes probarla poniendo una gota en un plato frío; si no se extiende demasiado, ¡está lista!

6. Esterilización de los frascos: Mientras la mermelada se enfría, esteriliza los frascos en los que la almacenarás. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10 minutos o lavándolos en el lavavajillas en un ciclo de alta temperatura.

7. Llena los frascos: Una vez que la mermelada esté lista, viértela cuidadosamente en los frascos esterilizados, dejando unos centímetros libres en la parte superior. Cierra los frascos con tapas y déjalos enfriar completamente.

Sugerencias de servicio: La mermelada de cebolla roja combina maravillosamente con quesos curados como brie o gorgonzola, así como con carnes a la parrilla o pescado. También puedes usar esta mermelada como cobertura para hamburguesas o sándwiches, aportando un delicioso contraste entre dulce y salado.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre o añadir especias como clavos o canela para un sabor más cálido. Además, puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana para una dulzura menos intensa y un sabor más afrutado.

Esta receta de mermelada de cebolla roja no solo es simple, sino también increíblemente versátil, añadiendo un toque de refinamiento a tus platos. ¡Pruébala y disfruta de las delicias que puede ofrecer!