Τορτίγια γεμιστή με πικάντικο κοτόπουλο

Τορτίγιες γεμιστές με πικάντικο στήθος κοτόπουλου – Μια αξέχαστη μεξικανική σπεσιαλιτέ

Αυτή η συνταγή για τορτίγιες γεμιστές με πικάντικο στήθος κοτόπουλου είναι ιδανική για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Είναι απλή, αλλά γεμάτη γεύση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσους τη δοκιμάσουν. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις του καθενός. Ας δούμε πώς μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη γέμιση:*
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 350-400 γρ)
- 1 κονσέρβα καλαμποκιού
- 1 κονσέρβα φασολιών
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για περισσότερα χρώματα)
- 4-5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι, σκόνη τσίλι (κατά προτίμηση)

*Για τις τορτίγιες (4 κομμάτια):*
- 50 γρ αλεύρι καλαμποκιού
- 50 γρ αλεύρι σίτου
- 70 ml ζεστό νερό

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το στήθος κοτόπουλου και κόβοντας το σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους.

2. Μαγείρεμα της γέμισης: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρέας.

3. Προσθήκη λαχανικών: Αφού τηγανιστεί το κοτόπουλο, προσθέστε τους κύβους πιπεριάς και, αν χρειαστεί, μια μικρή ποσότητα νερού για να βοηθήσετε το μαγείρεμα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι το κρέας να είναι μισομαγειρεμένο.

4. Προσθήκη φασολιών και καλαμποκιού: Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και το καλαμπόκι από τις κονσέρβες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και την σκόνη τσίλι. Αν ο πελτές ντομάτας είναι πολύ ξινός, μην διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι ζάχαρη για να ισορροπήσετε τη γεύση. Αφήστε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι πλήρως μαγειρεμένο και οι γεύσεις να έχουν αναμειχθεί.

5. Προετοιμασία των τορτίγιες: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με το αλεύρι σίτου. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό και ζυμώστε μια πιο σφιχτή ζύμη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε τη ζύμη για 3 λεπτά, στη συνέχεια χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκ.

6. Τηγάνισμα των τορτίγιες: Ζεστάνετε ένα τηγάνι αντικολλητικής επιφάνειας σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε κάθε τορτίγια και από τις δύο πλευρές, χωρίς λάδι, για μερικά δευτερόλεπτα (περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά). Προσέξτε να μην τις τηγανίσετε πολύ, καθώς πρέπει να παραμείνουν μαλακές. Μετά το τηγάνισμα κάθε τορτίγιας, σκουπίστε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αλευριού.

7. Συναρμολόγηση και σερβίρισμα: Γεμίστε κάθε τορτίγια με το μείγμα πικάντικου κοτόπουλου, τυλίγοντάς τις προσεκτικά. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε τη φρεσκάδα τους. Αν δεν τις σερβίρετε αμέσως, καλύψτε τις με μια καθαρή πετσέτα για να αποφύγετε την ξήρανση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτές οι γεμιστές τορτίγιες μπορούν να σερβιριστούν με μια πλευρά σάλτσας ή γκουακαμόλε για να προσθέσουν ακόμη περισσότερη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι ως επικάλυψη, για μια κρεμώδη νότα.

Δημιουργικές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις, όπως κιμά, τόφου ή ψητά λαχανικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή τη διατροφή σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή ελιές για επιπλέον γεύση.

Με αυτή τη συνταγή για τορτίγιες γεμιστές με πικάντικο στήθος κοτόπουλου, έχετε όλα τα υλικά για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και εύκολο στην εκτέλεση πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση!