Στήθος Κοτόπουλου με Σαλάτα και Μπιζέλια

Αυτή η νόστιμη συνταγή κοτόπουλου με λαχανικά είναι τέλεια για ένα υγιεινό και γρήγορο γεύμα. Ξεκινάμε με την προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου, το οποίο κόβουμε σε ίσα κύβους για να εξασφαλίσουμε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι στους κύβους, προσθέτοντας μια πινελιά γεύσης. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας καθαρισμένο βούτυρο, το οποίο θα προσφέρει ένα πλούσιο άρωμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλου, τηγανίζοντάς τους μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά εξωτερικά, κάτι που θα εντείνει τη γεύση.

Αφού το κοτόπουλο ροδίσει καλά, σβήνουμε με ζωμό κοτόπουλου, ο οποίος θα προσθέσει υγρασία και θα δώσει στο κρέας μια τρυφερή υφή. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα φρέσκα λαχανικά. Κόβουμε τον αγγούρι σε κύβους και βεβαιωνόμαστε ότι είναι τραγανές. Επίσης, σκίζουμε τη σαλάτα με το χέρι, χωρίς να τη κόβουμε με μαχαίρι, για να διατηρήσουμε την υφή της.

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας καθαρισμένο βούτυρο. Πρώτα προσθέτουμε τους κύβους αγγουριού, οι οποίοι θα σοταριστούν πολύ γρήγορα, ακολουθούμενοι από τα μπιζέλια. Τέλος, προσθέτουμε τη ριγμένη σαλάτα. Είναι σημαντικό να σοτάρουμε αυτά τα υλικά σε υψηλή φωτιά, για να τα μαλακώσουμε ελαφρώς, διατηρώντας το ζωντανό τους χρώμα και την τραγανότητα.

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν αλλά δεν αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη, η οποία θα ισορροπήσει τη γεύση και θα ενισχύσει τη γλυκύτητα των λαχανικών. Στη συνέχεια, στύβουμε χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τις πλούσιες γεύσεις του βουτύρου και του κρέατος. Ενσωματώνουμε τους κύβους κοτόπουλου στο μείγμα, μαζί με μέρος του ζωμού στον οποίο βράστηκαν, αφήνοντας τα πάντα να σιγοβράσουν μαζί για λίγο, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

Τέλος, πασπαλίζουμε φρέσκα φύλλα μαϊντανού και μέντας πάνω από το πιάτο, προσθέτοντας μια πινελιά φρεσκάδας. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί έτσι όπως είναι ή με μια επιπλέον σταγόνα χυμού λεμονιού, αν οι γευστικές προτιμήσεις το απαιτούν. Είναι μια εύκολη συνταγή που συνδυάζει απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Καλή όρεξη!