ΣΕΛΕΡΙ (Apium graveolens dulce) ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την κουζίνα της Μπεργκαμάσκα στην Ιταλία, όπου οι πλούσιες γεύσεις και τα φρέσκα υλικά συνδυάζονται τέλεια για να δημιουργήσουν νόστιμα πιάτα. Θα προετοιμάσουμε μια σάλτσα λαχανικών, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζυμαρικά, πίτσα ή ακόμα και ως συνοδευτικό για κρέας.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Αυτά τα λαχανικά θα αποτελέσουν τη αρωματική βάση της σάλτσας μας. Αφού τα καθαρίσουμε, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται, ενώ τα καρότα και το σέλινο κόβονται σε κύβους περίπου ίσου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να αποκτά ελαφρώς χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο, συνεχίζοντας να σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Είναι ώρα να προσθέσουμε τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι και, προαιρετικά, λίγο αποξηραμένο ρίγανη για να ενισχύσουμε τη γεύση. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Καθώς η σάλτσα σιγοβράζει, οι γεύσεις θα συνδυαστούν και τα λαχανικά θα μετατραπούν σε μια νόστιμη και πλούσια σύνθεση. Στο τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα οποία θα προσφέρουν μια φρέσκια και ζωντανή νότα στο πιάτο μας.

Η σάλτσα είναι τώρα έτοιμη να χρησιμοποιηθεί! Μπορεί να σερβιριστεί πάνω από al dente ζυμαρικά ή ως γέμιση για πίτσα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας στη σχάρα ή φούρνο. Αυτή η σάλτσα λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και υγιεινή, προσφέροντας μια καλή μερίδα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Απολαύστε το πιάτο σας, εμπνευσμένο από τις παραδόσεις της Μπεργκαμάσκα, και απολαύστε κάθε μπουκιά!