SELLERIE (Apium graveolens dulce) MIT MÖHREN

Dieses Rezept ist von der bergamaskischen Küche Italiens inspiriert, wo reichhaltige Aromen und frische Zutaten perfekt zusammenkommen, um köstliche Gerichte zu kreieren. Wir werden eine Gemüsesoße zubereiten, die als Basis für Pasta, Pizza oder sogar als Beilage zu Fleisch verwendet werden kann.

Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie zu reinigen. Diese Gemüse bilden die aromatische Basis unserer Soße. Nachdem wir sie gereinigt haben, waschen wir sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Dann wird die Zwiebel fein gehackt, während die Karotten und der Sellerie in etwa gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Die Tomaten werden gewaschen und je nach Größe halbiert oder geviertelt.

In einem großen Topf fügen wir einige Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu, das der Soße einen besonderen Geschmack verleiht. Wir erhitzen es bei mittlerer Hitze und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Wir lassen sie einige Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird und leicht goldbraun ist. Dann fügen wir die Karotten und den Sellerie hinzu und braten das Gemüse etwa 5-7 Minuten weiter, wobei wir gelegentlich umrühren.

Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen wir die gehackten Tomaten hinzu und mischen gut. Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: Salz, Pfeffer und optional etwas getrockneten Oregano, um den Geschmack zu verstärken. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Soße bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Während die Soße köchelt, werden sich die Aromen verbinden und das Gemüse verwandelt sich in eine köstliche und gehaltvolle Mischung. Am Ende können wir einige frische Basilikumblätter oder gehackte Petersilie hinzufügen, die unserem Gericht eine frische und lebendige Note verleihen.

Die Soße ist jetzt bereit zur Verwendung! Sie kann über al dente gekochte Pasta serviert oder als Füllung für Pizza verwendet werden. Sie kann auch als Beilage zu gegrilltem oder gebackenem Fleisch serviert werden. Diese Gemüsesoße ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und bietet eine gute Portion Vitamine und Nährstoffe.

Genießen Sie Ihr Gericht, inspiriert von den bergamaskischen Traditionen, und genießen Sie jeden Bissen!