सेलरी (Apium graveolens dulce) गाजर के साथ

यह नुस्खा इटली के बर्गामास्क रसोई से प्रेरित है, जहां समृद्ध स्वाद और ताजे सामग्री एक साथ मिलकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। हम एक सब्जी सॉस तैयार करेंगे, जिसका उपयोग पास्ता, पिज्जा के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

पहला कदम प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करना है। ये सब्जियाँ हमारी सॉस का सुगंधित आधार बनाएंगी। इन्हें साफ करने के बाद, हम इन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, प्याज को बारीक काटा जाता है, जबकि गाजर और अजवाइन को लगभग समान आकार के क्यूब्स में काटा जाता है ताकि वे समान रूप से पक सकें। टमाटर को धोकर उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटा जाता है।

एक बड़े बर्तन में, हम कुछ चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हैं, जो सॉस को विशेष स्वाद देगा। हम इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए भूनने देते हैं, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सुनहरा होना शुरू न हो जाए। फिर, हम गाजर और अजवाइन डालते हैं, सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहते हैं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं।

जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो हम कटे हुए टमाटर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अब मसाले डालने का समय है: नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सूखा ओरेगानो। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालने देते हैं। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

जैसे-जैसे सॉस उबलता है, स्वाद मिल जाएंगे और सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और समृद्ध मिश्रण में बदल जाएँगी। अंत में, हम कुछ ताजे तुलसी के पत्ते या कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं, जो हमारे व्यंजन को ताजा और जीवंत नोट देंगे।

सॉस अब उपयोग के लिए तैयार है! इसे अल डेंटे पेस्टा के ऊपर परोसा जा सकता है या पिज्जा के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ग्रिल या ओवन में पके हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब्जी सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, जो विटामिन और पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।

अपने व्यंजन का आनंद लें, जो बर्गामास्क परंपराओं से प्रेरित है, और हर बाइट का स्वाद लें!