Ψάρι με ψητά λαχανικά

Νόστιμη Συνταγή Ψαριού με Λαχανικά στο Φούρνο

Το ψάρι με λαχανικά στο φούρνο είναι μια κομψή και υγιεινή επιλογή, ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για γιορτινό μεσημεριανό. Αυτό το πιάτο δεν προσφέρει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και ελκυστική παρουσίαση. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στις προτιμήσεις σας. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά:
- 3 ψάρια (κατά προτίμηση σκουμπρί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαβράκι ή τσιπούρα)
- 2 μέτριες κρεμμύδια, κομμένα σε ζουλιέν
- 1 τσαμπί ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 0,5 κιλό ριζώδη λαχανικά (1 καρότο και 1 σέλινο)
- 2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- ½ ποτήρι ελαιόλαδο
- Νερό, αρκετό για να καλύψει τα λαχανικά

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε το καρότο και το σέλινο σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το κρεμμύδι σε ζουλιέν και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι, καλύψτε με καπάκι και αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

2. Προετοιμασία ψαριού: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Κόψτε το ψάρι (σκουμπρί) σε μερίδες και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Αν θέλετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λεμονιού μέσα σε αυτό.

3. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε ένα ταψί, προσθέστε το ελαιόλαδο και τοποθετήστε ομοιόμορφα τα βρασμένα λαχανικά στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε ½ ποτήρι από το υγρό στο οποίο βράστηκαν τα λαχανικά και τα ντοματίνια πάνω από το ψάρι.

4. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το πιάτο να ψηθεί για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από το ψάρι και γυρίστε το προσεκτικά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.

5. Σερβίρισμα: Μόλις το ψάρι ροδίσει και τα λαχανικά είναι τρυφερά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή ένα πιάτο με απλό ρύζι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ψαριών, όπως σολομό ή πέστροφα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου.
- Προσθέστε εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για επιπλέον γεύση και υφή.
- Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες μαύρες ελιές ή κάπαρη στο τέλος.

Αυτή η συνταγή για ψάρι με λαχανικά στο φούρνο είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Επιπλέον, ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί πολλά περίπλοκα υλικά, καθιστώντας την ένα γρήγορο και απλό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις!