Όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και χορταστικό για μεσημεριανό, συχνά φτιάχνω πουρέ κουνουπιδιού με στήθος κοτόπουλου. Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, με μικρές αλλαγές, ανάλογα με το τι βρίσκω στο ψυγείο. Μου αρέσει γιατί είναι αρκετά ελαφρύ και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Αν έχεις ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου και ένα μικρό κουνουπίδι, όλα γίνονται αρκετά γρήγορα, σχεδόν όσο χρειάζεται για να κάνεις και άλλα πράγματα στην κουζίνα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
300-400 γρ στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλο
μισό κουνουπίδι (περίπου 400 γρ)
2 κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
250 ml νερό
Μέθοδος παρασκευής
1. Το κουνουπίδι το σπάω σε μπουκετάκια, το πλένω και το βάζω να βράσει σε νερό με λίγο αλάτι. Το αφήνω περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά. Το στραγγίζω και το αφήνω λίγο σε ένα σουρωτήρι.
2. Το στήθος κοτόπουλου το κόβω σε κατάλληλα κομμάτια, όχι πολύ μικρά (για να μην στεγνώσουν). Το φρέσκο κρεμμυδάκι το πλένω και το κόβω σε ροδέλες. Το σκόρδο το καθαρίζω και το ψιλοκόβω.
3. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζω το κρεμμυδάκι και το σκόρδο με 1-2 κουταλιές νερό (δεν χρησιμοποιώ λάδι σε αυτό το βήμα, αλλά μπορείς να προσθέσεις λίγο αν θέλεις). Τα σοτάρω σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι.
4. Προσθέτω το στήθος κοτόπουλου. Ανακατεύω, βάζω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και το αφήνω να σιγοβράσει για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και περίπου 200 ml νερού.
5. Αφήνω όλα να βράσουν σκεπασμένα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για άλλα 10-12 λεπτά. Καμιά φορά ανακατεύω και προσθέτω λίγο νερό αν μειωθεί πολύ. Όταν το κοτόπουλο είναι τρυφερό και η σάλτσα έχει μειωθεί, σβήνω τη φωτιά.
6. Εν τω μεταξύ, πολτοποιώ το βρασμένο κουνουπίδι με ένα μπλέντερ χειρός ή με τον πολτοποιητή πατάτας. Προσθέτω μια κουταλιά κρέμας, αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
7. Σερβίρω τον πουρέ κουνουπιδιού μαζί με το κοτόπουλο στη σάλτσα, ζεστό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Γίνεται γρήγορα, είναι ελαφριά, δεν νιώθεις βαρύς μετά. Ο πουρές κουνουπιδιού διατηρείται καλά στο ψυγείο και ζεσταίνεται χωρίς προβλήματα. Το κοτόπουλο στη σάλτσα είναι καλό και την επόμενη μέρα. Μπορείς να το πάρεις και μαζί σου αν το βάλεις σε ένα δοχείο. Δεν έχει πολλά υλικά και συχνά χρησιμοποιώ ό,τι έχω ήδη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν χρησιμοποιείς στήθος κοτόπουλου από το ψυγείο, βγάλ' το 10 λεπτά πριν, ώστε να μην είναι πολύ κρύο όταν το μαγειρεύεις.
Μπορείς να αφήσεις μερικά μπουκετάκια κουνουπιδιού ολόκληρα στον πουρέ για υφή.
Αν έχεις μπλέντερ, ο πουρές θα βγει πιο λείος. Με τον πολτοποιητή πατάτας θα παραμείνει πιο ρουστίκ.
Αντικαταστάσεις
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα από μπούτι χωρίς κόκαλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος.
Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι ή με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές χυμό ντομάτας ή με μια ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη.
Αντί για φρέσκο κρεμμυδάκι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπρόκολο αντί για κουνουπίδι για τον πουρέ ή να προσθέσεις 1-2 μικρές πατάτες στο νερό, αν θέλεις μια πιο πυκνή υφή.
Για μια διαφορετική γεύση, πρόσθεσε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω στο κοτόπουλο στο τέλος.
Αν θέλεις να είναι πικάντικο, πρόσθεσε μια πρέζα τσίλι ή καυτερή πάπρικα στο κοτόπουλο.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμο με μια απλή εποχιακή σαλάτα, με λίγο λάδι και ξίδι.
Μπορεί να σερβιριστεί και ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο.
Ταιριάζει καλά με τουρσιά ή ξινό αγγούρι, ειδικά αν ο πουρές είναι πιο κρεμώδης.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τον πουρέ μόνο από κουνουπίδι, χωρίς κρέμα;
Ναι, βγαίνει καλά και χωρίς κρέμα, ειδικά αν θέλεις να είναι πιο ελαφρύ. Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τέλος, αν θέλεις.
Μπορεί να καταψυχθεί ο πουρές κουνουπιδιού;
Ναι, διατηρείται καλά στην κατάψυξη, αλλά μετά την απόψυξη πρέπει να ζεσταθεί αργά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην διαχωριστεί.
Τι γίνεται αν βράσω το κουνουπίδι πολύ;
Αν το αφήσεις πολύ, ο πουρές μπορεί να γίνει νερουλός. Είναι καλό να το στραγγίξεις καλά πριν το πολτοποιήσεις.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορεί να γίνει με στήθος γαλοπούλας ή ακόμα και με κιμά, αλλά θα έχει διαφορετική υφή.
Διατροφικές αξίες
Για μια μέση μερίδα (περίπου 350 γρ):
Θερμίδες: 270-320 kcal
Πρωτεΐνες: 28-32 γρ
Υδατάνθρακες: 10-13 γρ (κουνουπίδι + κρεμμύδι + πελτές ντομάτας)
Λίπη: 6-9 γρ (κρέμα και στήθος κοτόπουλου)
Είναι μια αρκετά ισορροπημένη συνταγή, με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από το κουνουπίδι, λίγα λιπαρά και σχετικά χαμηλούς υδατάνθρακες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία, μέχρι 3 ημέρες. Ο πουρές ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει. Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί με μια κουταλιά νερού, ώστε να μην στεγνώσει. Αν έχεις φτιάξει μεγαλύτερη ποσότητα, ο πουρές μπορεί να πάει και στην κατάψυξη. Το κοτόπουλο στη σάλτσα δεν προτείνω να το καταψύξεις, μπορεί να αλλάξει υφή.
Αυτή η συνταγή είναι πρακτική και, αν θέλεις, μπορείς να διπλασιάσεις τις ποσότητες χωρίς πρόβλημα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
300-400 γρ στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλο
μισό κουνουπίδι (περίπου 400 γρ)
2 κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
250 ml νερό
Μέθοδος παρασκευής
1. Το κουνουπίδι το σπάω σε μπουκετάκια, το πλένω και το βάζω να βράσει σε νερό με λίγο αλάτι. Το αφήνω περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά. Το στραγγίζω και το αφήνω λίγο σε ένα σουρωτήρι.
2. Το στήθος κοτόπουλου το κόβω σε κατάλληλα κομμάτια, όχι πολύ μικρά (για να μην στεγνώσουν). Το φρέσκο κρεμμυδάκι το πλένω και το κόβω σε ροδέλες. Το σκόρδο το καθαρίζω και το ψιλοκόβω.
3. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζω το κρεμμυδάκι και το σκόρδο με 1-2 κουταλιές νερό (δεν χρησιμοποιώ λάδι σε αυτό το βήμα, αλλά μπορείς να προσθέσεις λίγο αν θέλεις). Τα σοτάρω σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι.
4. Προσθέτω το στήθος κοτόπουλου. Ανακατεύω, βάζω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και το αφήνω να σιγοβράσει για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και περίπου 200 ml νερού.
5. Αφήνω όλα να βράσουν σκεπασμένα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για άλλα 10-12 λεπτά. Καμιά φορά ανακατεύω και προσθέτω λίγο νερό αν μειωθεί πολύ. Όταν το κοτόπουλο είναι τρυφερό και η σάλτσα έχει μειωθεί, σβήνω τη φωτιά.
6. Εν τω μεταξύ, πολτοποιώ το βρασμένο κουνουπίδι με ένα μπλέντερ χειρός ή με τον πολτοποιητή πατάτας. Προσθέτω μια κουταλιά κρέμας, αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
7. Σερβίρω τον πουρέ κουνουπιδιού μαζί με το κοτόπουλο στη σάλτσα, ζεστό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Γίνεται γρήγορα, είναι ελαφριά, δεν νιώθεις βαρύς μετά. Ο πουρές κουνουπιδιού διατηρείται καλά στο ψυγείο και ζεσταίνεται χωρίς προβλήματα. Το κοτόπουλο στη σάλτσα είναι καλό και την επόμενη μέρα. Μπορείς να το πάρεις και μαζί σου αν το βάλεις σε ένα δοχείο. Δεν έχει πολλά υλικά και συχνά χρησιμοποιώ ό,τι έχω ήδη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν χρησιμοποιείς στήθος κοτόπουλου από το ψυγείο, βγάλ' το 10 λεπτά πριν, ώστε να μην είναι πολύ κρύο όταν το μαγειρεύεις.
Μπορείς να αφήσεις μερικά μπουκετάκια κουνουπιδιού ολόκληρα στον πουρέ για υφή.
Αν έχεις μπλέντερ, ο πουρές θα βγει πιο λείος. Με τον πολτοποιητή πατάτας θα παραμείνει πιο ρουστίκ.
Αντικαταστάσεις
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα από μπούτι χωρίς κόκαλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος.
Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι ή με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές χυμό ντομάτας ή με μια ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη.
Αντί για φρέσκο κρεμμυδάκι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπρόκολο αντί για κουνουπίδι για τον πουρέ ή να προσθέσεις 1-2 μικρές πατάτες στο νερό, αν θέλεις μια πιο πυκνή υφή.
Για μια διαφορετική γεύση, πρόσθεσε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω στο κοτόπουλο στο τέλος.
Αν θέλεις να είναι πικάντικο, πρόσθεσε μια πρέζα τσίλι ή καυτερή πάπρικα στο κοτόπουλο.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμο με μια απλή εποχιακή σαλάτα, με λίγο λάδι και ξίδι.
Μπορεί να σερβιριστεί και ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο.
Ταιριάζει καλά με τουρσιά ή ξινό αγγούρι, ειδικά αν ο πουρές είναι πιο κρεμώδης.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τον πουρέ μόνο από κουνουπίδι, χωρίς κρέμα;
Ναι, βγαίνει καλά και χωρίς κρέμα, ειδικά αν θέλεις να είναι πιο ελαφρύ. Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τέλος, αν θέλεις.
Μπορεί να καταψυχθεί ο πουρές κουνουπιδιού;
Ναι, διατηρείται καλά στην κατάψυξη, αλλά μετά την απόψυξη πρέπει να ζεσταθεί αργά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην διαχωριστεί.
Τι γίνεται αν βράσω το κουνουπίδι πολύ;
Αν το αφήσεις πολύ, ο πουρές μπορεί να γίνει νερουλός. Είναι καλό να το στραγγίξεις καλά πριν το πολτοποιήσεις.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορεί να γίνει με στήθος γαλοπούλας ή ακόμα και με κιμά, αλλά θα έχει διαφορετική υφή.
Διατροφικές αξίες
Για μια μέση μερίδα (περίπου 350 γρ):
Θερμίδες: 270-320 kcal
Πρωτεΐνες: 28-32 γρ
Υδατάνθρακες: 10-13 γρ (κουνουπίδι + κρεμμύδι + πελτές ντομάτας)
Λίπη: 6-9 γρ (κρέμα και στήθος κοτόπουλου)
Είναι μια αρκετά ισορροπημένη συνταγή, με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από το κουνουπίδι, λίγα λιπαρά και σχετικά χαμηλούς υδατάνθρακες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία, μέχρι 3 ημέρες. Ο πουρές ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει. Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί με μια κουταλιά νερού, ώστε να μην στεγνώσει. Αν έχεις φτιάξει μεγαλύτερη ποσότητα, ο πουρές μπορεί να πάει και στην κατάψυξη. Το κοτόπουλο στη σάλτσα δεν προτείνω να το καταψύξεις, μπορεί να αλλάξει υφή.
Αυτή η συνταγή είναι πρακτική και, αν θέλεις, μπορείς να διπλασιάσεις τις ποσότητες χωρίς πρόβλημα.
Συστατικά
300-400 γρ στήθος κοτόπουλου, 2 φρέσκες κρεμμυδιές, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, μισό κουνουπίδι, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, νερό