Quando ho bisogno di qualcosa di veloce e consistente per il pranzo, spesso preparo purè di cavolfiore con petto di pollo. Ho provato questa ricetta diverse volte, con piccole modifiche a seconda di ciò che trovo in frigorifero. Mi piace perché è abbastanza leggera e non sporca molti piatti. Se hai un pezzo di petto di pollo e un piccolo cavolfiore, tutto procede abbastanza rapidamente, giusto il tempo di fare anche altre cose in cucina.
Info rapide
Tempo totale: 35-40 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: Facile
Ingredienti
300-400 g di petto di pollo, senza pelle e ossa
mezza testa di cavolfiore (circa 400 g)
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
250 ml di acqua
Metodo di preparazione
1. Rompere il cavolfiore in cimette, lavarlo e farlo bollire in acqua salata. Lo lascio cuocere per circa 10-12 minuti finché non diventa tenero. Lo scolo e lo lascio riposare in un colino per un po'.
2. Tagliare il petto di pollo a cubetti di dimensioni adeguate, non troppo piccoli (per non farlo seccare). Lavare e affettare i cipollotti. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
3. In una padella o in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio con 1-2 cucchiai d'acqua (non uso olio in questo passaggio, ma puoi aggiungerne un po' se vuoi). Li soffriggo coperti a fuoco basso per 2-3 minuti, finché la cipolla inizia a diventare tenera.
4. Aggiungere il petto di pollo. Mescolare, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciar cuocere coperto per circa 3-4 minuti, finché non cambia colore. Aggiungere il concentrato di pomodoro e circa 200 ml d'acqua.
5. Lasciare sobbollire il tutto coperto a fuoco basso per altri 10-12 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua se si riduce troppo. Quando il pollo è tenero e la salsa si è addensata, spengo il fuoco.
6. Nel frattempo, frullare il cavolfiore cotto con un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate. Aggiungere un cucchiaio di panna acida, sale a piacere. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Servire il purè di cavolfiore insieme al pollo in salsa, caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da preparare, leggera e non ti senti appesantito dopo. Il purè di cavolfiore si conserva bene in frigorifero e si riscalda facilmente. Il pollo in salsa è buono anche il giorno dopo. È anche ottimo da portare via se lo metti in un contenitore. Non ha molti ingredienti e spesso utilizzo ciò che ho già.
Consigli e variazioni
Consigli
Se utilizzi il petto di pollo dal frigorifero, toglilo 10 minuti prima, in modo che non sia troppo freddo quando lo cucini.
Puoi lasciare alcune cimette intere nel purè per la consistenza.
Se hai un frullatore, il purè risulterà più liscio. Con lo schiacciapatate rimarrà più rustico.
Sostituzioni
Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate, ma il tempo di cottura sarà un po' più lungo.
La panna acida può essere sostituita con yogurt greco o un piccolo cubetto di burro.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con 2 cucchiai di succo di pomodoro o con un pomodoro maturo tritato finemente.
Invece di cipollotti, puoi usare cipolla gialla tritata finemente.
Variazioni
Puoi usare broccoli al posto del cavolfiore per il purè, oppure puoi aggiungere 1-2 patate piccole nell'acqua se vuoi una consistenza più densa.
Per un sapore diverso, aggiungi prezzemolo tritato alla fine sopra il pollo.
Se vuoi che sia piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino o paprika piccante al pollo.
Idee di servizio
È buono con un'insalata semplice di stagione, con un po' d'olio e aceto.
Può essere servito anche come piatto principale per pranzo o cena.
Si abbina bene con sottaceti o cetrioli acidi, specialmente se il purè è più cremoso.
Domande frequenti
Posso fare il purè solo di cavolfiore, senza panna acida?
Sì, viene bene anche senza panna acida, soprattutto se vuoi che sia più leggero. Puoi aggiungere un cucchiaio d'olio d'oliva alla fine, se vuoi.
Posso congelare il purè di cavolfiore?
Sì, si conserva bene in congelatore, ma dopo lo scongelamento deve essere riscaldato lentamente, mescolando spesso, per non separarsi.
Cosa succede se cuocio il cavolfiore troppo a lungo?
Se lo lasci troppo a lungo, il purè può diventare acquoso. È meglio scolarlo bene prima di schiacciarlo.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, va bene anche con petto di tacchino o carne macinata, ma avrà una consistenza diversa.
Valori nutrizionali
Per una porzione media (circa 350 g):
Calorie: 270-320 kcal
Proteine: 28-32 g
Carboidrati: 10-13 g (cavolfiore + cipolla + concentrato di pomodoro)
Grassi: 6-9 g (panna acida e petto di pollo)
È una ricetta abbastanza equilibrata, con proteine e fibre dal cavolfiore, pochi grassi e relativamente pochi carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero in contenitori chiusi fino a 3 giorni. Il purè si riscalda a fuoco basso, mescolando per non far attaccare. Il pollo può essere riscaldato con un cucchiaio d'acqua per non seccarsi. Se hai fatto una porzione più grande, il purè può andare anche in congelatore. Non consiglio di congelare il pollo in salsa, poiché potrebbe cambiare la sua consistenza.
Questa ricetta è pratica e, se vuoi, puoi raddoppiare le quantità senza problemi per più porzioni.
Info rapide
Tempo totale: 35-40 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: Facile
Ingredienti
300-400 g di petto di pollo, senza pelle e ossa
mezza testa di cavolfiore (circa 400 g)
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
250 ml di acqua
Metodo di preparazione
1. Rompere il cavolfiore in cimette, lavarlo e farlo bollire in acqua salata. Lo lascio cuocere per circa 10-12 minuti finché non diventa tenero. Lo scolo e lo lascio riposare in un colino per un po'.
2. Tagliare il petto di pollo a cubetti di dimensioni adeguate, non troppo piccoli (per non farlo seccare). Lavare e affettare i cipollotti. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
3. In una padella o in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio con 1-2 cucchiai d'acqua (non uso olio in questo passaggio, ma puoi aggiungerne un po' se vuoi). Li soffriggo coperti a fuoco basso per 2-3 minuti, finché la cipolla inizia a diventare tenera.
4. Aggiungere il petto di pollo. Mescolare, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciar cuocere coperto per circa 3-4 minuti, finché non cambia colore. Aggiungere il concentrato di pomodoro e circa 200 ml d'acqua.
5. Lasciare sobbollire il tutto coperto a fuoco basso per altri 10-12 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua se si riduce troppo. Quando il pollo è tenero e la salsa si è addensata, spengo il fuoco.
6. Nel frattempo, frullare il cavolfiore cotto con un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate. Aggiungere un cucchiaio di panna acida, sale a piacere. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Servire il purè di cavolfiore insieme al pollo in salsa, caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da preparare, leggera e non ti senti appesantito dopo. Il purè di cavolfiore si conserva bene in frigorifero e si riscalda facilmente. Il pollo in salsa è buono anche il giorno dopo. È anche ottimo da portare via se lo metti in un contenitore. Non ha molti ingredienti e spesso utilizzo ciò che ho già.
Consigli e variazioni
Consigli
Se utilizzi il petto di pollo dal frigorifero, toglilo 10 minuti prima, in modo che non sia troppo freddo quando lo cucini.
Puoi lasciare alcune cimette intere nel purè per la consistenza.
Se hai un frullatore, il purè risulterà più liscio. Con lo schiacciapatate rimarrà più rustico.
Sostituzioni
Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate, ma il tempo di cottura sarà un po' più lungo.
La panna acida può essere sostituita con yogurt greco o un piccolo cubetto di burro.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con 2 cucchiai di succo di pomodoro o con un pomodoro maturo tritato finemente.
Invece di cipollotti, puoi usare cipolla gialla tritata finemente.
Variazioni
Puoi usare broccoli al posto del cavolfiore per il purè, oppure puoi aggiungere 1-2 patate piccole nell'acqua se vuoi una consistenza più densa.
Per un sapore diverso, aggiungi prezzemolo tritato alla fine sopra il pollo.
Se vuoi che sia piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino o paprika piccante al pollo.
Idee di servizio
È buono con un'insalata semplice di stagione, con un po' d'olio e aceto.
Può essere servito anche come piatto principale per pranzo o cena.
Si abbina bene con sottaceti o cetrioli acidi, specialmente se il purè è più cremoso.
Domande frequenti
Posso fare il purè solo di cavolfiore, senza panna acida?
Sì, viene bene anche senza panna acida, soprattutto se vuoi che sia più leggero. Puoi aggiungere un cucchiaio d'olio d'oliva alla fine, se vuoi.
Posso congelare il purè di cavolfiore?
Sì, si conserva bene in congelatore, ma dopo lo scongelamento deve essere riscaldato lentamente, mescolando spesso, per non separarsi.
Cosa succede se cuocio il cavolfiore troppo a lungo?
Se lo lasci troppo a lungo, il purè può diventare acquoso. È meglio scolarlo bene prima di schiacciarlo.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, va bene anche con petto di tacchino o carne macinata, ma avrà una consistenza diversa.
Valori nutrizionali
Per una porzione media (circa 350 g):
Calorie: 270-320 kcal
Proteine: 28-32 g
Carboidrati: 10-13 g (cavolfiore + cipolla + concentrato di pomodoro)
Grassi: 6-9 g (panna acida e petto di pollo)
È una ricetta abbastanza equilibrata, con proteine e fibre dal cavolfiore, pochi grassi e relativamente pochi carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero in contenitori chiusi fino a 3 giorni. Il purè si riscalda a fuoco basso, mescolando per non far attaccare. Il pollo può essere riscaldato con un cucchiaio d'acqua per non seccarsi. Se hai fatto una porzione più grande, il purè può andare anche in congelatore. Non consiglio di congelare il pollo in salsa, poiché potrebbe cambiare la sua consistenza.
Questa ricetta è pratica e, se vuoi, puoi raddoppiare le quantità senza problemi per più porzioni.
Ingredienti
300-400 g di petto di pollo, 2 cipollotti, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di panna acida, metà cavolfiore, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, acqua