Ολόκληρο κοτόπουλο σε νέο λάχανο

Ολόκληρη κοτόπουλο με νέο λάχανο: Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση και αυθεντικότητα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ποιος δεν απολαμβάνει τις ελκυστικές αρωματικές γεύσεις των παραδοσιακών πιάτων που μας θυμίζουν τα οικογενειακά γεύματα; Το ολόκληρο κοτόπουλο με νέο λάχανο είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλά αλλά γεμάτα χαρακτήρα υλικά σε μια τέλεια σύνθεση. Το κοτόπουλο, το κύριο συστατικό, είναι σύμβολο ευημερίας και φιλοξενίας, ενώ το λάχανο, με την τραγανή του υφή, προσθέτει μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα την Κυριακή ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα ειδικό μεσημεριανό.

Απαραίτητα συστατικά:

- 1 κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής (περίπου 1,5 κιλά)
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 νέο λάχανο (μεσαίου μεγέθους)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό (κατά προτίμηση σπιτικό)
- 2 μέτριες κρεμμύδες
- 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μοσχοπίπερο, κατά βούληση
- Λίγα κόκκους πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
- Μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1-2 κουταλιές της σούπας θυμάρι (ξηρό ή φρέσκο)

Προετοιμασία του κρέατος:

1. Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας καλά το κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, καθώς το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και αρωματικό.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό μέχρι το επίπεδο του κρέατος. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι, ολόκληρο το καρότο και το κρεμμύδι κομμένο στη μέση. Αυτά τα υλικά θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στον παραγόμενο ζωμό.
3. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να είναι μισομαγειρεμένο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να έχετε ένα καθαρό ζωμό.

Προετοιμασία του λάχανου:

4. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το νέο λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε το με λίγο αλάτι για να απελευθερώσει τους χυμούς του. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε ένα μαλακό και νόστιμο λάχανο.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Συνδυασμός των συστατικών:

6. Αφού μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε τον ζωμό, το θυμάρι, τη βεγέτα, την πάπρικα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μοσχοπίπερο και μερικούς κόκκους πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τα να συνδυαστούν για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει η αρωματική τους γεύση ακαταμάχητη.
7. Όταν το κοτόπουλο είναι μισομαγειρεμένο, βγάλτε το από τον ζωμό, αλατίστε και πιπερώστε και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από το λάχανο στο τηγάνι.

Τελικό μαγείρεμα:

8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μεταφέρετέ το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε να ψηθεί για 40-50 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και το λάχανο να είναι μαλακό και αρωματικό.

Σερβίρισμα και προτάσεις:

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το φούρνο, και μπορεί να συνοδευτεί με πουρέ πατάτας ή μια φρέσκια σαλάτα για μια αντίθεση υφών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες βαλσάμικου ξυδιού για πιο έντονη γεύση. Μην ξεχνάτε να κρατήσετε τον ζωμό στον οποίο βράστηκε το κοτόπουλο; μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιλάφι ή μια ανακουφιστική σούπα.

Τρικ και παραλλαγές:

- Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικές φέτες μπέικον ή μερικά καπνιστά λουκάνικα στο μείγμα λάχανου.
- Αντί για ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες πολτοποιημένες ντομάτες για πιο φρέσκια γεύση.
- Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας μπαχαρικά όπως κύμινο ή ρίγανη.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κοτόπουλου, ενώ το λάχανο προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμινών και ινών. Είναι ένα χορταστικό πιάτο, ιδανικό για κρύες ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς το κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

2. Πώς μπορώ να κάνω το λάχανο πιο τραγανό;
Μπορείτε να το σοτάρετε λιγότερο ή να το προσθέσετε στο τηγάνι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για δίαιτες;
Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης και το λάχανο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, κάνοντάς το μια υγιεινή επιλογή.

Με αυτή τη συνταγή ολόκληρου κοτόπουλου με νέο λάχανο, θα απολαύσετε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα που θα φέρει τους ανθρώπους κοντά. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!