Целая курица на новой капусте

Целая курица с молодой капустой: Традиционный рецепт, полный вкуса и аутентичности

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Кто не наслаждается манящими ароматами традиционных блюд, которые напоминают нам о семейных застольях? Целая курица с молодой капустой — это рецепт, который объединяет простые, но характерные ингредиенты в идеальной комбинации. Курица, основной ингредиент, является символом благосостояния и гостеприимства, а капуста с ее хрустящей текстурой добавляет вкусный контраст. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда в воскресенье или для того, чтобы произвести впечатление на друзей на особом обеде.

Необходимые ингредиенты:

- 1 домашняя курица (примерно 1,5 кг)
- 1 большая морковь
- 1 молодая капуста (среднего размера)
- 3-4 столовые ложки бульона (желательно домашнего)
- 2 средние луковицы
- 5-6 столовых ложек масла (подсолнечного или оливкового)
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Несколько горошин перца
- 2 столовые ложки сладкой паприки
- Горсть свежей нарезанной петрушки
- 1-2 столовые ложки тимьяна (сухого или свежего)

Приготовление мяса:

1. Начните с очистки и тщательной мойки курицы. Важно использовать домашнюю курицу, так как мясо будет более сочным и ароматным.
2. Поместите курицу в большую кастрюлю и добавьте холодную воду до уровня мяса. Добавьте чайную ложку соли, целую морковь и лук, разрезанный пополам. Эти ингредиенты придадут особый вкус получившемуся бульону.
3. Варите на среднем огне, пока мясо не будет наполовину готово. Это займет около 30-40 минут. Убедитесь, что снимаете пену, образующуюся на поверхности, чтобы получить прозрачный бульон.

Приготовление капусты:

4. Тем временем нарежьте молодую капусту тонкими полосками. Поместите ее в большую миску и втирайте немного соли, чтобы она выпустила сок. Этот шаг необходим для получения мягкой и вкусной капусты.
5. В большой сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте капусту и жарьте в течение 5-7 минут, часто помешивая.

Смешивание ингредиентов:

6. После того, как капуста размягчится, добавьте бульон, тимьян, овощи, паприку, нарезанную петрушку, молотый перец и несколько горошин перца. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им соединиться в течение нескольких минут, пока аромат не станет неотразимым.
7. Когда курица наполовину готова, выньте ее из бульона, приправьте солью и перцем и осторожно положите поверх капусты в сковороде.

Финальная готовка:

8. Накройте сковороду крышкой и перенесите в предварительно разогретую духовку до 180°C. Выпекайте в течение 40-50 минут, пока курица не подрумянится, а капуста не станет мягкой и ароматной.

Подача и советы:

Это блюдо подается горячим, прямо из духовки, и может быть дополнено картофельным пюре или свежим салатом для контраста текстур. Вы также можете добавить несколько капель бальзамического уксуса для более яркого вкуса. Не забудьте сохранить бульон, в котором варилась курица; вы можете приготовить вкусный плов или утешительный суп.

Советы и вариации:

- Если вы хотите добавить еще более насыщенный вкус, вы можете включить несколько ломтиков бекона или несколько копченых колбас в смесь капусты.
- Вместо бульона вы можете использовать свежие раздавленные помидоры для более свежего вкуса.
- Вы можете изменять специи в зависимости от ваших предпочтений, добавляя такие приправы, как тмин или орегано.

Пищевая ценность:

Этот рецепт богат белком благодаря курице, а капуста обеспечивает важное количество витаминов и клетчатки. Это сытное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо домашней курицы?
Да, вы можете использовать куриное мясо, но убедитесь, что вы корректируете время приготовления, так как куриное мясо готовится быстрее.

2. Как сделать капусту более хрустящей?
Вы можете обжарить ее меньше времени или добавить в сковороду ближе к концу приготовления.

3. Подходит ли этот рецепт для диет?
Курица является отличным источником нежирного белка, а капуста очень низкокалорийна, что делает этот рецепт здоровым выбором.

С этим рецептом целой курицы с молодой капустой вы насладитесь вкусным и утешительным блюдом, которое объединяет людей. Так что наденьте свой фартук, приготовьте ингредиенты и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!