Nokedli (Ζυμαρικά από Αλεύρι και Γιαούρτι)

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία θα βάλετε νερό και ένα κουταλάκι αλάτι, και στη συνέχεια τοποθετήστε την στη φωτιά για να φέρετε το νερό σε βρασμό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα nokedli, ή τα ουγγρικά νιόκι, είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε βραστό νερό. Εν τω μεταξύ, θα επικεντρωθούμε στην προετοιμασία της ζύμης, μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή και υπομονή για να επιτευχθεί η τέλεια σύσταση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε 2-3 αυγά, ανάλογα με την επιθυμητή ποσότητα, και χτυπήστε τα ελαφρά με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι, μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα τα ασπράδια και οι κρόκοι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, εναλλάσσοντας με το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, μαλακή και ελαφρώς ρευστή ζύμη, αλλά αρκετά σταθερή ώστε να μην τρέχει μόνη της. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ παχιά, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γιαούρτι.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να την μετατρέψετε σε nokedli. Εάν έχετε έναν πιέστη πατάτας, αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε τη ζύμη στον πιέστη και, με μια κίνηση μπρος-πίσω, αφήστε την να πέσει στο βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κουταλάκι του γλυκού, πάρτε μικρές μερίδες και αφήστε τις να κυλήσουν στο νερό. Τα nokedli θα πρέπει να βράσουν για 3-4 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι ανεβαίνουν στην επιφάνεια όταν είναι έτοιμα.

Αφού βράσουν, βγάλτε τα nokedli με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίσουν. Στην κατσαρόλα στην οποία έβρασαν, προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και ζεστάνετέ το καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα nokedli και ανακατέψτε τα απαλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λάδι. Αυτό το βήμα δεν θα τους δώσει μόνο καλύτερη γεύση, αλλά θα αποτρέψει επίσης να κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα nokedli μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να επιλέξετε ένα απλό συνοδευτικό από σάλτσα γιαουρτιού αναμεμειγμένη με λίγο σκόρδο και άνηθο, ή μπορείτε να τα συνδυάσετε με τραγανό μπέικον. Επιπλέον, μια νόστιμη παραλλαγή είναι να τα σερβίρετε με πέστο και τριμμένο τυρί. Αυτά τα νιόκι μπορούν επίσης να είναι μια εξαιρετική συνοδευτική επιλογή για ένα στιφάδο κρέατος, προσθέτοντας μια νότα γεύσης στο κύριο πιάτο. Είτε επιλέξετε μια απλή είτε μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή, τα nokedli είναι μια επιλογή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας!