Nokedli (Teigtaschen aus Mehl und Joghurt)

Beginnen Sie damit, einen großen Topf vorzubereiten, in den Sie Wasser und einen Teelöffel Salz geben, und stellen Sie ihn dann auf die Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Dieser Schritt ist entscheidend, da nokedli, oder ungarische Knödel, am besten in kochendem Wasser gekocht werden. In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die Zubereitung des Teigs, ein Prozess, der Aufmerksamkeit und Geduld erfordert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

In einer großen Schüssel schlagen Sie 2-3 Eier, je nach gewünschter Menge, und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis Eiweiß und Eigelb gleichmäßig vermischt sind. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, abwechselnd mit dem Joghurt, und rühren Sie ständig um. Es ist wichtig, nicht alle Zutaten auf einmal hinzuzufügen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis Sie einen glatten, weichen und leicht fließenden Teig erhalten, der jedoch fest genug ist, um nicht von selbst abzulaufen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, zögern Sie nicht, etwas zusätzlichen Joghurt hinzuzufügen.

Sobald der Teig fertig ist, ist es Zeit, ihn in nokedli zu verwandeln. Wenn Sie eine Kartoffelpresse haben, wird dies sehr hilfreich sein; andernfalls können Sie einen einfachen Teelöffel verwenden. Geben Sie den Teig in die Presse und lassen Sie ihn mit einer Hin- und Herbewegung in das kochende Wasser fallen. Wenn Sie einen Teelöffel verwenden, nehmen Sie kleine Portionen und lassen Sie sie ins Wasser gleiten. Nokedli sollten 3-4 Minuten kochen; Sie werden bemerken, dass sie an die Oberfläche steigen, wenn sie fertig sind.

Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie die nokedli mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie abtropfen. In den Topf, in dem sie gekocht haben, fügen Sie einige Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie es gut. Fügen Sie dann die nokedli hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Dieser Schritt verleiht ihnen nicht nur einen besseren Geschmack, sondern verhindert auch, dass sie zusammenkleben.

Nokedli können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie können sich für eine einfache Beilage aus Joghurtsoße entscheiden, die mit etwas Knoblauch und Dill vermischt ist, oder Sie können sie mit knusprigem Speck kombinieren. Eine köstliche Variante ist es, sie mit Pesto und geriebenem Käse zu servieren. Diese Knödel können auch eine hervorragende Beilage zu einem Fleischragout sein und dem Hauptgericht eine Geschmacksnote verleihen. Egal, ob Sie sich für eine einfache oder eine raffinierte Variante entscheiden, nokedli sind eine Wahl, die Ihre Lieben sicherlich beeindrucken wird!