Нокедли (Пельмени из Муки и Йогурта)

Начните с подготовки большой кастрюли, в которую вы положите воду и чайную ложку соли, затем поставьте ее на огонь, чтобы довести воду до кипения. Этот шаг важен, так как нокедли, или венгерские клёцки, лучше всего готовятся в кипящей воде. Тем временем мы сосредоточимся на приготовлении теста, процесс, который требует внимания и терпения для достижения идеальной консистенции.

В большой миске разбейте 2-3 яйца, в зависимости от желаемого количества, и слегка взбейте их венчиком или вилкой, пока белки и желтки не объединятся равномерно. Затем постепенно добавляйте муку, чередуя с йогуртом, постоянно помешивая. Важно не добавлять все ингредиенты сразу, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока не получите однородное, мягкое и слегка текучее тесто, но достаточно плотное, чтобы не стекать само по себе. Если вы заметите, что тесто слишком густое, не стесняйтесь добавить немного дополнительного йогурта.

Когда тесто готово, пора превратить его в нокедли. Если у вас есть картофельный пресс, это будет очень полезно; в противном случае вы можете использовать простую чайную ложку. Поместите тесто в пресс и, выполняя движения вперед-назад, дайте ему упасть в кипящую воду. Если вы используете чайную ложку, берите небольшие порции и позволяйте им стекать в воду. Нокедли должны вариться 3-4 минуты; вы заметите, что они поднимаются на поверхность, когда будут готовы.

После приготовления выньте нокедли с помощью шумовки и дайте им стечь. В кастрюлю, в которой они варились, добавьте несколько столовых ложек масла и хорошо нагрейте. Затем добавьте нокедли и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маслом. Этот шаг не только придаст им лучший вкус, но и предотвратит их слипание.

Нокедли можно подавать различными способами. Вы можете выбрать простое гарнир из йогуртового соуса, смешанного с небольшим количеством чеснока и укропа, или вы можете сочетать их с хрустящим беконом. Кроме того, вкусный вариант — подавать их с песто и тертым сыром. Эти клёцки также могут быть отличным гарниром к мясному рагу, добавляя нотку вкуса к основному блюду. Какой бы вариант вы ни выбрали, нокедли — это выбор, который определенно впечатлит ваших близких!