Λαχανοντολμάδες με πουρέ πατάτας και χοιρινό

Για να προετοιμάσετε νόστιμα σαρμάλια, ξεκινάμε με μια προσεκτική επιλογή των συστατικών. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το κρεμμύδι. Διαλέξτε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το ψιλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει γυαλιστερό και να αποκαλύψει το αναγνωρίσιμο άρωμά του. Ενώ το κρεμμύδι σοτάρεται, κόψτε τον καϊζερ και το μπέικον σε μικρούς κύβους, τους οποίους προσθέτετε στο τηγάνι. Αυτά τα συστατικά θα προσφέρουν μια πλούσια γεύση στα σαρμάλια.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε το κρέας κόβοντάς το σε κατάλληλους κύβους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Ο τραχανάς, που είναι ένα βασικό συστατικό, πρέπει να πλυθεί καλά σε πολλές νερό, μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό. Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, προσθέστε το κρέας και τον τραχανά στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το κρέας. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα.

Αφού το νερό έχει μειωθεί, προσθέστε τα μπαχαρικά. Πασπαλίστε θυμάρι και ψιλοκομμένο άνηθο, καθώς και μπαχαρικό για σαρμάλια, προσέχοντας να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού, καθώς ο τραχανάς έχει πιο γλυκιά γεύση. Τώρα, ας ασχοληθούμε με το λάχανο. Πλύνετε το καλά, αφαιρέστε τον κορμό και βράστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά χωρίς να διαλυθεί.

Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, αρχίστε να τυλίγετε τα σαρμάλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος, πασπαλίζοντας θυμάρι και άνηθο για να αρωματίσετε τα σαρμάλια. Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση σαρμάλια, ακολουθούμενη από μια στρώση κομμένου μπέικον, στη συνέχεια μια άλλη στρώση σαρμάλια. Καλύψτε τα πάντα με ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου, για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό καπάκι.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, προσθέστε την τομάτα ή τον χυμό ντομάτας, γεμίζοντας την κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα σαρμάλια. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Μετά από μερικές ώρες, τα σαρμάλια είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από άφθονο ξινή κρέμα, που θα προσθέσει μια κρεμώδη και νόστιμη πινελιά. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο σίγουρα θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.