Kohlrouladen mit Kartoffelpüree und Schweinefleisch

Um köstliche Sarmale zuzubereiten, beginnen wir mit einer sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu reinigen. Wählen Sie eine große Zwiebel und hacken Sie sie fein. In einer großen Pfanne Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird und ihr unverwechselbares Aroma entfaltet. Während die Zwiebel brät, schneiden Sie den Kaizer und den Speck in kleine Würfel, die Sie in die Pfanne geben. Diese Zutaten verleihen den Sarmale einen reichen Geschmack.

Bereiten Sie das Fleisch separat vor, indem Sie es in passend große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Der Bulgur, der eine essentielle Zutat ist, muss in mehreren Wassern gut gewaschen werden, bis das Wasser klar bleibt. Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, fügen Sie das Fleisch und den Bulgur in die Pfanne mit der Zwiebel und dem Fleisch hinzu. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, während Sie ständig rühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Nachdem das Wasser reduziert ist, fügen Sie die Gewürze hinzu. Streuen Sie Thymian und fein gehackten Dill sowie Gewürze für Sarmale darüber und passen Sie gegebenenfalls die Menge Salz an, da der Bulgur einen süßeren Geschmack hat. Nun kümmern wir uns um den Kohl. Waschen Sie ihn gut, entfernen Sie den Strunk und blanchieren Sie ihn in einem Topf mit kochendem Wasser, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.

Sobald alle Zutaten fertig sind, beginnen Sie, die Sarmale zu rollen. In einem großen Topf fügen Sie einige Kohlblätter am Boden hinzu, streuen Thymian und Dill darüber, um den Sarmale Geschmack zu verleihen. Legen Sie eine erste Schicht Sarmale, gefolgt von einer Schicht geschnittenem Speck, dann eine weitere Schicht Sarmale. Decken Sie alles mit fein gehackten Kohlblättern ab, um einen aromatischen Deckel zu schaffen.

Um das Gericht abzuschließen, fügen Sie die Tomatenpaste oder den Tomatensaft hinzu, indem Sie den Topf mit warmem Wasser füllen, bis die Sarmale vollständig bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Nach ein paar Stunden sind die Sarmale bereit, genossen zu werden. Sie werden heiß serviert, zusammen mit einer großzügigen Menge Sauerrahm, die eine cremige und köstliche Note hinzufügen wird. Dieses traditionelle Gericht wird sicherlich Freude an Ihrem Tisch bringen und ist perfekt für jeden Anlass.