Κοτόπουλο με λαχανικά σε σάλτσα λευκού κρασιού

Κοτόπουλο με λαχανικά σε λευκό κρασί

Ψάχνετε μια συνταγή κοτόπουλου που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του λευκού κρασιού με την ζουμερή υφή των φρέσκων λαχανικών; Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου με λαχανικά σε λευκό κρασί, που όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 60 γρ μπέικον, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό), κομμένο σε 8-12 κομμάτια και χωρίς δέρμα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 300 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 250 γρ κρεμμύδι, καθαρισμένο
- 6 ολόκληρα γαρίφαλα
- 150 ml ξηρού sherry
- 2 φύλλα δάφνης
- 250 γρ μικρές καρότες, καθαρισμένες
- 2 κλωνάρια σέλινο, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 200 γρ μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 500 ml ζωμού κοτόπουλου
- Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
- 100 γρ αρακά σε κονσέρβα
- 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 30 γρ βούτυρο, μαλακό
- 2 κουταλιές αλεύρι

Προετοιμασία:

1. Τσιγάρισμα του μπέικον: Ξεκινήστε θερμαίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο μπέικον και τσιγαρίστε το ελαφρά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια λίπους. Αυτό το βήμα θα προσθέσει πλούσια γεύση και άρωμα στο πιάτο.

2. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Αλατίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τηγανίστε τα στην ίδια κατσαρόλα, σε παρτίδες αν χρειαστεί, για περίπου 10-15 λεπτά. Γυρίστε τα τακτικά για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει καλά, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και στραγγίστε την περίσσεια λίπους από την κατσαρόλα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει τραγανή υφή και έντονη γεύση.

3. Αποσύνθεση της κατσαρόλας: Ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί στην κατσαρόλα και βράστε το, ανακατεύοντας συνεχώς για να απελευθερώσετε όλες τις γεύσεις και τους χυμούς από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να συγκεντρωθούν οι γεύσεις.

4. Προσθήκη λαχανικών: Σπρώξτε τα γαρίφαλα στην κρεμμύδι και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με το sherry και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις καρότες, το σέλινο, τα μανιτάρια, τον ζωμό, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το μπέικον και τα κομμάτια του κοτόπουλου. Πασπαλίστε με λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Αυτό το μείγμα λαχανικών θα προσθέσει βάθος γεύσης στη σάλτσα.

5. Μαγείρεμα του πιάτου: Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Αυτό το βήμα θα κάνει το κρέας του κοτόπουλου τρυφερό και γεμάτο γεύση.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε τον αρακά και τον μαϊντανό. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά ακόμη. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα και στη συνέχεια ενσωματώστε την στη σάλτσα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια με τα γαρίφαλα πριν σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Για να προσθέσετε μια πικάντικη νότα, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικούς κόκκους πράσινου πιπεριού ή αποξηραμένη καυτερή πιπεριά στη σάλτσα.
- Εάν δεν έχετε sherry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ξηρό λευκό κρασί ως υποκατάστατο.
- Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα; μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή άλλα αγαπημένα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για διαφορετική γεύση και υφή.
- Σερβίρετε το πιάτο με πουρέ πατάτας ή φρέσκο ψωμί για να απορροφήσετε τη πλούσια σάλτσα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου με λαχανικά σε λευκό κρασί είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το κοτόπουλο προσφέρει άπαχη πρωτεΐνη, ενώ τα λαχανικά όπως οι καρότες και το σέλινο συμβάλλουν με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Το λευκό κρασί προσθέτει επιπλέον αντιοξειδωτικά, ενώ το μπέικον προσφέρει πλούσια γεύση χωρίς να φορτώνει το πιάτο με υπερβολικό λίπος.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο με δέρμα; Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο χωρίς δέρμα για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος. Ωστόσο, αν προτιμάτε, το κοτόπουλο με δέρμα θα προσθέσει περισσότερη γεύση.
2. Ποιες άλλες μπαχαρικά μπορώ να προσθέσω; Ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο είναι εξαιρετικές επιλογές που ταιριάζουν με αυτό το πιάτο.
3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το πιάτο; Το κοτόπουλο με λαχανικά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει μία από τις αγαπημένες σας! Ξεκινήστε να μαγειρεύετε και απολαύστε το άρωμα και τη γεύση αυτού του κοτόπουλου με λαχανικά σε λευκό κρασί. Καλή όρεξη!