Kurczak z warzywami w sosie z białego wina

Kurczak z warzywami w białym winie

Szukasz przepisu na kurczaka, który łączy delikatne smaki białego wina z soczystą teksturą świeżych warzyw? Zapraszam do wypróbowania tego przepisu na kurczaka z warzywami w sosie z białego wina, który jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad lub na zaimponowanie gościom.

Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 60 g boczku wędzonego, pokrojonego na kawałki
- 1 kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na 8-12 kawałków i bez skóry
- 1 łyżeczka soli
- 300 ml białego wina wytrawnego
- 250 g cebuli, obranej
- 6 całych goździków
- 150 ml wytrawnego sherry
- 2 liście laurowe
- 250 g małych marchewek, obranych
- 2 łodygi selera, obrane i posiekane
- 200 g grzybów, przetartych i przekrojonych na pół
- 500 ml bulionu drobiowego
- Pieprz czarny, do smaku
- 100 g groszku z puszki
- 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki
- 30 g masła, miękkiego
- 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

1. Smażenie boczku: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez około 5 minut, aż stanie się złoty i chrupiący. Wyjmij boczek z garnka łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Ten krok doda bogaty smak potrawie.

2. Przygotowanie kurczaka: Posól kawałki kurczaka z każdej strony, a następnie smaż je w tym samym garnku, w partiach, jeśli to konieczne, przez około 10-15 minut. Regularnie je obracaj, aby równomiernie się zarumieniły. Gdy kurczak jest dobrze zrumieniony, wyjmij go na talerz i odsącz nadmiar tłuszczu z garnka. Ten krok zapewni chrupiącą teksturę i intensywny smak.

3. Deglazowanie garnka: Wlej białe wino do garnka i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aby uwolnić wszystkie smaki i soki z dna garnka. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż wino zredukuje się o połowę. Ten krok jest kluczowy dla skoncentrowania smaków.

4. Dodawanie warzyw: Wbij goździki w cebulę i dodaj ją do garnka wraz z sherry i liśćmi laurowymi. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Następnie dodaj marchewki, seler, grzyby, bulion, resztę cebuli, boczek i kawałki kurczaka. Posyp odrobiną czarnego pieprzu i wszystko wymieszaj. Ta mieszanka warzyw doda głębi smaku sosowi.

5. Gotowanie potrawy: Ponownie postaw garnek na ogniu i doprowadź składniki do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Ten krok sprawi, że mięso kurczaka stanie się delikatne i pełne smaku.

6. Finalizacja potrawy: Po 40 minutach dodaj groszek i pietruszkę. Gotuj jeszcze przez 5 minut. W międzyczasie wymieszaj masło z mąką, aż uzyskasz jednolitą pastę, a następnie wmieszaj ją w sos. Mieszaj ciągle, aby uniknąć grudek, i gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem usuń liście laurowe i cebulę z goździkami.

Przydatne wskazówki:
- Aby dodać pikantności, możesz dodać kilka ziaren zielonego pieprzu lub suszonego chili do sosu.
- Jeśli nie masz sherry, innego wytrawnego wina białego można użyć jako zamiennika.
- Ten przepis można łatwo dostosować; możesz dodać ziemniaki lub inne ulubione warzywa, takie jak papryka czy cukinia, dla innego smaku i tekstury.
- Podawaj potrawę z purée ziemniaczanym lub świeżym chlebem, aby wchłonąć bogaty sos.

Korzyści odżywcze:
Ten przepis na kurczaka z warzywami w sosie z białego wina jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy. Kurczak dostarcza chudego białka, podczas gdy warzywa, takie jak marchewki i seler, dostarczają niezbędnych witamin, minerałów i błonnika. Białe wino dodaje dodatkowych przeciwutleniaczy, a boczek zapewnia bogaty smak bez nadmiaru tłuszczu.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć kurczaka ze skórą? Zaleca się użycie kurczaka bez skóry, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Jednak jeśli wolisz, kurczak ze skórą doda więcej smaku.
2. Jakie inne przyprawy mogę dodać? Oregano, tymianek lub rozmaryn to doskonałe opcje, które pasują do tego dania.
3. Jak mogę przechować potrawę? Kurczaka z warzywami można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni lub zamrozić na później.

Mam nadzieję, że ten przepis stanie się jednym z Twoich ulubionych! Zacznij gotować i ciesz się aromatem i smakiem tego kurczaka z warzywami w sosie z białego wina. Smacznego!