Hähnchen mit Gemüse in Weißweinsauce

Hähnchen mit Gemüse in Weißweinsauce

Suchen Sie nach einem Hähnchenrezept, das die zarten Aromen von Weißwein mit der saftigen Textur frischer Gemüse kombiniert? Ich lade Sie ein, dieses Rezept für Hähnchen mit Gemüse in Weißweinsauce auszuprobieren, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 60 g Speck, gewürfelt
- 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg), in 8-12 Stücke zerteilt und ohne Haut
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml trockener Weißwein
- 250 g Zwiebel, geschält
- 6 ganze Nelken
- 150 ml trockener Sherry
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g kleine Karotten, geschält
- 2 Selleriestangen, gereinigt und gehackt
- 200 g Champignons, abgewischt und halbiert
- 500 ml Hühnerbrühe
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Erbsen aus der Dose
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 30 g weiche Butter
- 2 Esslöffel Mehl

Zubereitung:

1. Den Speck anbraten: Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang leicht an, bis er goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dieser Schritt verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack und ein zusätzliches Aroma.

2. Das Hähnchen zubereiten: Würzen Sie die Hähnchenteile von allen Seiten mit Salz und braten Sie sie dann in demselben Topf an, in mehreren Chargen, falls nötig, etwa 10-15 Minuten lang. Wenden Sie sie regelmäßig, um gleichmäßig zu bräunen. Sobald das Hähnchen gut gebräunt ist, nehmen Sie es auf einen Teller und lassen Sie das überschüssige Fett aus dem Topf ab. Dieser Schritt sorgt für eine knusprige Textur und einen intensiven Geschmack.

3. Den Topf ablöschen: Gießen Sie den trockenen Weißwein in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, dabei ständig rühren, um alle Aromen und Säfte vom Boden des Topfes zu lösen. Lassen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu konzentrieren.

4. Das Gemüse hinzufügen: Stecken Sie die Nelken in die Zwiebeln und geben Sie sie zusammen mit dem Sherry und den Lorbeerblättern in den Topf. Lassen Sie es 2 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie dann die Karotten, den Sellerie, die Champignons, die Brühe, die restliche Zwiebel, den Speck und die Hähnchenteile hinzu. Streuen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber und mischen Sie alles gut. Diese Gemüsemischung verleiht der Sauce Tiefe.

5. Das Gericht kochen: Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Dieser Schritt macht das Hähnchen zart und voller Geschmack.

6. Das Gericht vollenden: Nach 40 Minuten fügen Sie die Erbsen und die Petersilie hinzu. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit mischen Sie die Butter mit dem Mehl, bis Sie eine glatte Paste erhalten, und fügen Sie diese dann in die Sauce ein. Rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden, und lassen Sie es 5 Minuten lang köcheln, bis die Sauce eindickt. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zwiebeln mit Nelken vor dem Servieren.

Nützliche Tipps:
- Um eine würzige Note hinzuzufügen, können Sie einige grüne Pfefferkörner oder getrocknete Chili in die Sauce geben.
- Wenn Sie keinen Sherry haben, kann ein anderer trockener Weißwein als Ersatz verwendet werden.
- Dieses Rezept ist leicht anpassbar; Sie können Kartoffeln oder andere Lieblingsgemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzielen.
- Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Brot, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.

Nährwertvorteile:
Dieses Rezept für Hähnchen mit Gemüse in Weißweinsauce ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Hähnchen liefert mageres Protein, während Gemüse wie Karotten und Sellerie essentielle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe beisteuern. Der Weißwein fügt einen zusätzlichen Antioxidantien hinzu, und der Speck verleiht einen reichen Geschmack, ohne das Gericht mit überschüssigem Fett zu belasten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Hähnchen mit Haut verwenden? Es wird empfohlen, Hähnchen ohne Haut zu verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Wenn Sie jedoch möchten, fügt Hähnchen mit Haut zusätzlichen Geschmack hinzu.
2. Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen? Oregano, Thymian oder Rosmarin sind hervorragende Optionen, die gut zu diesem Gericht passen.
3. Wie kann ich das Gericht aufbewahren? Hähnchen mit Gemüse kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

Ich hoffe, dieses Rezept wird eines Ihrer Favoriten! Beginnen Sie zu kochen und genießen Sie das Aroma und den Geschmack dieses Hähnchens mit Gemüse in Weißweinsauce.