Курица с овощами в белом винном соусе

Курица с овощами в белом вине

Ищете рецепт курицы, который сочетает в себе тонкие ароматы белого вина с сочной текстурой свежих овощей? Приглашаю вас попробовать этот рецепт курицы с овощами в белом вине, который не только вкусный, но и легкий в приготовлении. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или чтобы впечатлить гостей.

Общее время: 1 час 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 60 г бекона, нарезанного кусочками
- 1 курица (примерно 1,5 кг), нарезанная на 8-12 кусочков и без кожи
- 1 чайная ложка соли
- 300 мл сухого белого вина
- 250 г лука, очищенного
- 6 целых гвоздик
- 150 мл сухого хереса
- 2 лавровых листа
- 250 г мелкой моркови, очищенной
- 2 стебля сельдерея, очищенные и нарезанные
- 200 г грибов, протертых и разрезанных пополам
- 500 мл куриного бульона
- Черный перец по вкусу
- 100 г консервированного горошка
- 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
- 30 г масла, мягкого
- 2 столовые ложки муки

Приготовление:

1. Обжаривание бекона: Начните с разогрева оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон и слегка обжарьте его в течение примерно 5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выньте бекон из кастрюли с помощью шумовки и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Этот шаг добавит богатый вкус и аромат блюду.

2. Приготовление курицы: Посолите кусочки курицы со всех сторон, затем обжарьте их в той же кастрюле, по частям, если это необходимо, в течение примерно 10-15 минут. Регулярно поворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились. Как только курица хорошо подрумянится, выньте ее на тарелку и слейте лишний жир из кастрюли. Этот шаг обеспечит хрустящую текстуру и интенсивный вкус.

3. Деглазирование кастрюли: Влейте сухое белое вино в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы освободить все ароматы и соки со дна кастрюли. Дайте покипеть на медленном огне в течение 5 минут, пока вино не уменьшится вдвое. Этот шаг необходим для концентрации ароматов.

4. Добавление овощей: Вставьте гвоздику в лук и добавьте его в кастрюлю вместе с хересом и лавровыми листьями. Дайте покипеть на медленном огне в течение 2 минут. Затем добавьте морковь, сельдерей, грибы, бульон, оставшийся лук, бекон и кусочки курицы. Посыпьте немного черного перца и все перемешайте. Эта овощная смесь добавит глубину вкуса соусу.

5. Варка блюда: Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите состав до кипения. Когда он начнет закипать, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте покипеть на медленном огне в течение 40 минут. Этот шаг сделает куриное мясо нежным и полным аромата.

6. Завершение блюда: После 40 минут добавьте горошек и петрушку. Дайте покипеть еще 5 минут. Тем временем смешайте масло с мукой, пока не получится однородная паста, затем добавьте ее в соус. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков, и дайте покипеть в течение 5 минут, пока соус не загустеет. Удалите лавровые листья и лук с гвоздикой перед подачей.

Полезные советы:
- Чтобы добавить немного остроты, вы можете включить несколько зерен зеленого перца или сушеного чили в соус.
- Если у вас нет хереса, можно использовать другое сухое белое вино в качестве замены.
- Этот рецепт можно легко адаптировать; вы можете добавить картофель или другие любимые овощи, такие как болгарский перец или кабачки, для другого вкуса и текстуры.
- Подавайте блюдо с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы впитать богатый соус.

Пищевая ценность:
Этот рецепт курицы с овощами в белом вине не только вкусный, но и полезный. Курица обеспечивает нежирный белок, в то время как такие овощи, как морковь и сельдерей, вносят необходимые витамины, минералы и клетчатку. Белое вино добавляет дополнительные антиоксиданты, а бекон придает богатый вкус, не перегружая блюдо избыточным жиром.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать курицу с кожей? Рекомендуется использовать курицу без кожи, чтобы снизить содержание жира. Однако, если вы предпочитаете, курица с кожей добавит больше аромата.
2. Какие другие специи я могу добавить? Орегано, тимьян или розмарин - отличные варианты, которые подходят к этому блюду.
3. Как я могу хранить блюдо? Курица с овощами может храниться в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или может быть заморожена для последующего использования.

Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших любимых! Начните готовить и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого курицы с овощами в белом вине. Приятного аппетита!