Κεφτέδες από στήθος κοτόπουλου

Ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση, που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του κοτόπουλου με αυτές των φρέσκων λαχανικών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ειδικά κατά την περίοδο των γιορτών ή σε ειδικές περιστάσεις. Θα σας παρουσιάσω μια απλή, αλλά νόστιμη εκδοχή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσους τη δοκιμάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Συστατικά

- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου
- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 200 γρ. πνευμόνια και καρδιές κοτόπουλου
- 6 αυγά
- 500 ml γάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα μπαχαρικών για κιμά

Χρήσιμα

- Μια φόρμα για κέικ ή ένα ταψί
- Ένα μπλέντερ ή μια κουζίνα
- Μια σπάτουλα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το στήθος κοτόπουλου, τα πνευμόνια και τις καρδιές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν περιττό λίπος. Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να καθαριστεί από τη μεμβράνη και στη συνέχεια μπορείτε να το βάζετε στο γάλα για να μαλακώσει η γεύση του. Αφήστε το να μουλιάσει στο γάλα για περίπου 30 λεπτά.

2. Ψιλοκόψτε το κρέας: Αφού έχει μείνει στο γάλα, στραγγίξτε το συκώτι και βάλτε το σε ένα μπλέντερ μαζί με το κομμένο σε κύβους στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε τα πνευμόνια και τις καρδιές. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας με ένα μαχαίρι, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.

3. Σοτάρετε το κρεμμύδι: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στον κιμά σας. Αφού κρυώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το στη μίξη του κρέατος.

4. Προσθέστε τα αυγά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 6 αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στη μίξη του κρέατος και ανακατέψτε καλά.

5. Καρυκεύστε: Προσθέστε τα μπαχαρικά για κιμά και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε τα συστατικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

6. Προετοιμασία της φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε τη φόρμα για κέικ ή το ταψί με λίγο λάδι και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος, αν προτιμάτε, για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κιμά μετά το ψήσιμο.

7. Ψήνουμε τον κιμά: Ρίξτε τη μίξη στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε τον κιμά στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσός και σφιχτός στην αφή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμος χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, ο κιμάς είναι έτοιμος.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε τον κιμά να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον προσεκτικά. Μπορείτε να τον σερβίρετε ζεστό, αλλά είναι εξίσου νόστιμος και κρύος, κομμένος σε λεπτές φέτες.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου ταιριάζει τέλεια με μια σαλάτα ρόκας ή με μια γαρνιτούρα από ψητά λαχανικά. Επίσης, μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα συμπληρώσει ιδανικά αυτή τη λιχουδιά. Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας, μπορείτε να τον σερβίρετε με σάλτσες γιαουρτιού με σκόρδο ή μουστάρδα.

Πιθανές παραλλαγές

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε στη μίξη και άλλα συστατικά, όπως πράσινες ή μαύρες ελιές, κόκκινες πιπεριές ή αρωματικά βότανα, όπως άνηθο ή μαϊντανό. Αυτά θα προσθέσουν μια μοναδική και αρωματική νότα στον κιμά σας.

Διατροφικά οφέλη

Ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, με χαμηλά λιπαρά σε σύγκριση με άλλους τύπους κιμά. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, απαραίτητες για τον ενεργειακό μεταβολισμό, και περιέχει σίδηρο, ένα βασικό μέταλλο για την υγεία του αίματος. Καταναλώνοντας τον κιμά με μέτρο, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο ορεκτικό χωρίς να διακυβεύσετε τη διατροφή σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να διατηρήσω τον κιμά;
Ο κιμάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένος, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να τον ξαναζεστάνετε στον φούρνο ή στο μικροκύματα πριν τον σερβίρετε.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με γαλοπούλα ή με μείγματα από μοσχάρι και χοιρινό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Είναι ο κιμάς κατάλληλος για δίαιτες;
Έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να καταναλώνουν υγιεινές τροφές. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τον καταναλώνετε με μέτρο.

Συμπερασματικά, ο κιμάς από στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά ορεκτικά ή για καθημερινά γεύματα. Με λίγη φαντασία και φροντίδα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας και στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!