Κατσίκι στιφάδο με μανιτάρια στο φούρνο

Κουνέλι στιφάδο με μανιτάρια φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Ιστορία της συνταγής

Το στιφάδο κουνελιού είναι μια συνταγή που εκτιμάται εδώ και καιρό, αποτελώντας μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών πολιτισμών. Το κρέας κουνελιού είναι εξαιρετική πηγή άπαχων πρωτεϊνών, με λεπτή γεύση και υφή, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για αργά μαγειρεμένα πιάτα, όπως τα στιφάδο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των μανιταριών με τις πιο λεπτές νότες του κρέατος κουνελιού, προσφέροντας ένα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή συναντήσεις με φίλους.

Συστατικά

- 2 κομμάτια κουνελιού (πάνω μέρος, κομμένα σε κομμάτια)
- 1 κουτί μανιταριών (ή φρέσκα μανιτάρια, αν προτιμάτε)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/2 πολτός από αποφλοιωμένες ντομάτες (ή 2-3 φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Φρέσκος άνηθος, για διακόσμηση

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του κρέατος κουνελιού

Για να ξεκινήσετε, βράστε τα κομμάτια του κουνελιού σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το βήμα δεν θα μαλακώσει μόνο το κρέας, αλλά θα δημιουργήσει και μια αρωματική βάση για το στιφάδο, καθώς ο ζωμός που θα προκύψει θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο, για να αποφύγετε μια πικρή γεύση.

3. Προσθέστε τα μανιτάρια

Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες μανιταριών, στραγγίξτε τις καλά και προσθέστε τις στο τηγάνι. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Μαγειρέψτε τα όλα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Αυτό θα προσθέσει πλούσια γεύση στο στιφάδο.

4. Καρυκεύστε το μείγμα

Προσθέστε την γλυκιά πάπρικα, τη ρίγανη και τον βασιλικό. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τον πολτό από τις αποφλοιωμένες ντομάτες (ή τις φρέσκες ντομάτες). Αφήστε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

5. Συναρμολογήστε το στιφάδο

Αφού το κρέας κουνελιού έχει βράσει, στραγγίξτε το και προσθέστε το στο πυρίμαχο σκεύος, μαζί με το μείγμα λαχανικών και μανιταριών. Ρίξτε τον ζωμό που έχετε αποκτήσει από το βράσιμο του κουνελιού, για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.

6. Ψήστε το στιφάδο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το σκεύος με το στιφάδο στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και το κρέας να γίνει τρυφερό.

7. Ολοκληρώστε την παρασκευή

Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε το στιφάδο από το φούρνο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κουνέλι στιφάδο με μανιτάρια σερβίρεται συνήθως ζεστό, συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας ή ρύζι. Αυτές οι συνοδευτικές πιάτα απορροφούν τη νόστιμη σάλτσα και συμπληρώνουν τέλεια το πιάτο. Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών μπορεί επίσης να προσθέσει μια τραγανή αντίθεση και μια νότα ζωτικότητας στο γεύμα.

Υγιεινή έκδοση

Για μια πιο υγιεινή έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το δέρμα του κουνελιού με ένα μείγμα λαχανικών, όπως κολοκυθάκι ή καρότο, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια shiitake ή champignon για να προσθέσετε μια πιο βαθιά γεύση στο στιφάδο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας κουνελιού;

Απολύτως! Βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει εντελώς πριν το μαγειρέψετε, ώστε να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

2. Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω;

Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρότα, σέλινο ή ακόμη και κολοκυθάκια, ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

3. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;

Εάν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς στο μείγμα λαχανικών.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Το κουνέλι στιφάδο είναι μια θρεπτική επιλογή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνες. Μια μερίδα 200 γρ μπορεί να περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το κρέας κουνελιού είναι καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου και ψευδαργύρου, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και του μεταβολισμού.

Αυτή η στιφάδο δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας πιάτα που έχουν παρασκευαστεί με αγάπη. Ετοιμαστείτε λοιπόν να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το στιφάδο κουνελιού με μανιτάρια φούρνου, που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στις τραπεζαρίες σας!