Ensopado de coelho com cogumelos no forno

Ensopado de coelho com cogumelos no forno

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

História da receita

O ensopado de coelho é uma receita que foi apreciada ao longo do tempo, fazendo parte da tradição culinária de muitas culturas. A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas magras, com um sabor delicado e uma textura fina, o que a torna ideal para pratos cozinhados lentamente, como os ensopados. Esta receita combina os sabores intensos dos cogumelos com as notas mais sutis da carne de coelho, oferecendo um prato saboroso, perfeito para refeições em família ou encontros com amigos.

Ingredientes

- 2 pedaços de coelho (parte superior, cortados em pedaços)
- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos, se preferir)
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 cebola branca pequena, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1/2 polpa de tomate pelado (ou 2-3 tomates frescos, cortados em cubos)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
- Endro fresco, para decorar

Preparação

1. Preparação da carne de coelho

Para começar, ferva os pedaços de coelho em uma panela com água e um pouco de sal por cerca de 20 minutos. Esta etapa não apenas amacia a carne, mas também cria uma base aromática para o ensopado, uma vez que o caldo obtido será utilizado posteriormente.

2. Refogue os legumes

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e o pimentão. Cozinhe por mais 2-3 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho, para evitar um gosto amargo.

3. Adicione os cogumelos

Se estiver usando cogumelos em conserva, escorra-os bem e adicione-os à frigideira. Se decidir usar cogumelos frescos, limpe-os e corte-os em fatias. Cozinhe tudo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos amoleçam e liberem seu suco. Isso adicionará um sabor rico ao ensopado.

4. Tempere a mistura

Adicione a páprica doce, o orégano e o manjericão. Misture bem e adicione a polpa de tomate pelado (ou os tomates frescos). Deixe a mistura ferver por 5 minutos, para que os sabores se misturem.

5. Monte o ensopado

Depois que a carne de coelho tiver fervido, escorra-a e adicione-a ao recipiente resistente ao calor, junto com a mistura de legumes e cogumelos. Despeje o caldo que você obteve ao cozinhar o coelho, para adicionar mais sabor. Cubra o recipiente com papel alumínio ou uma tampa.

6. Asse o ensopado

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o recipiente com o ensopado no forno e deixe assar por cerca de 40 minutos. Esse tempo permitirá que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia.

7. Finalize o preparo

Após 40 minutos, retire o ensopado do forno. Remova o papel alumínio ou a tampa e deixe o prato descansar por 5-10 minutos. Antes de servir, polvilhe com endro fresco picado finamente, para um toque extra de frescor.

Sugestões de serviço

O ensopado de coelho com cogumelos é geralmente servido quente, acompanhado de purê de batatas ou arroz. Esses acompanhamentos absorvem o delicioso molho e complementam perfeitamente o prato. Uma salada fresca de legumes também pode adicionar um contraste crocante e uma nota de vitalidade à refeição.

Versão saudável

Para uma versão mais saudável, você pode substituir a pele do coelho por uma mistura de legumes, como abobrinha ou cenoura, para reduzir o teor de gordura. Você também pode usar cogumelos shiitake ou champignon para trazer um sabor mais profundo ao ensopado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de coelho congelada?

Absolutamente! Certifique-se de descongelá-la completamente antes de cozinhar para obter uma textura uniforme.

2. Quais outros legumes posso adicionar?

Você pode experimentar com cenouras, aipo ou até abobrinhas, dependendo de suas preferências culinárias.

3. Como posso deixar o ensopado mais picante?

Se você preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta picada ou flocos de pimenta ao misturar os legumes.

Calorias e benefícios nutricionais

O ensopado de coelho é uma opção nutritiva, com baixo teor calórico e rico em proteínas. Uma porção de 200 g pode conter cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. A carne de coelho é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco, contribuindo para a saúde do sistema imunológico e do metabolismo.

Este ensopado não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma excelente maneira de reunir a família e os amigos ao redor da mesa, saboreando pratos preparados com amor. Portanto, prepare-se para impressionar seus convidados com este ensopado de coelho com cogumelos no forno, que certamente se tornará um favorito em suas refeições!