Γεμιστό κολοκύθι

Γεμιστό Πράσο – Μια Λιχουδιά του Φθινοπώρου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 4

Το γεμιστό πράσο είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, τέλεια για να φέρει μια αίσθηση φθινοπώρου στο πιάτο σας. Αυτό το νόστιμο πιάτο δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και γεμάτο γεύσεις που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο. Το πράσο, με την τραγανή του υφή και τη ελαφρώς γλυκιά γεύση, γίνεται μια τέλεια βασική πρώτη ύλη για διάφορες γεμίσεις.

Συστατικά:
- 4 μεγάλα κοτσάνια φρέσκου πράσου
- 250 γρ κιμά (χοιρινό, μοσχάρι ή συνδυασμός)
- 100 γρ ρύζι
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 500 ml σάλτσα ντομάτας (ή αραιωμένη πάστα ντομάτας)
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή άνηθος) για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του πράσου: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το πράσο. Κόψτε τις άκρες και αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια κατά μήκος, αφήνοντάς τα όμως ενωμένα από τη μία πλευρά. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.

2. Ζεμάτισμα του πράσου: Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το πράσο και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα θα κάνει το πράσο πιο μαλακό και πιο εύκολο να γεμίσει. Μετά το ζεμάτισμα, βγάλτε το πράσο και αφήστε το να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το καρότο και τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Αφού μαγειρευτεί το κρέας, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Μετά την ψύξη, προσθέστε το ρύζι και το αυγό, ανακατεύοντας καλά.

4. Γέμισμα του πράσου: Με μια κουτάλα, γεμίστε κάθε κοτσάνι πράσου με τη γέμιση που ετοιμάσατε, προσέχοντας να μην το συμπιέσετε πολύ. Τοποθετήστε τα γεμιστά πράσα σε ένα ταψί.

5. Προσθήκη της σάλτσας: Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα γεμιστά πράσα, φροντίζοντας να καλύψετε καλά όλα τα κοτσάνια. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα εντείνει τις γεύσεις.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα γεμιστά πράσα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ροδίσουν για άλλα 10 λεπτά.

7. Σερβίρισμα: Μόλις τα πράσα είναι μαγειρεμένα και ροδισμένα, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Πασπαλίστε φρέσκα βότανα από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και γεύσης. Τα γεμιστά πράσα σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από πουρέ πατάτας ή μια φρέσκια σαλάτα.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με μανιτάρια για μια νόστιμη χορτοφαγική επιλογή. Επίσης, προσθέστε μπαχαρικά όπως κύμινο ή κόλιανδρο για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα πινελιά στη γέμιση.

Αυτή η συνταγή για γεμιστό πράσο είναι όχι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά λαχανικά, αλλά και μια τέλεια επιλογή για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις γεύσεις του φθινοπώρου!