Gefüllte Zucchini
Gefüllte Lauch – Eine Herbstdelikatesse
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gefüllter Lauch ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt um einen Hauch von Herbst auf Ihren Teller zu bringen. Dieses köstliche Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen, die den Gaumen erfreuen. Der Lauch, mit seiner knackigen Textur und dem leicht süßlichen Geschmack, wird zu einer perfekten Grundzutat für verschiedene Füllungen.
Zutaten:
- 4 große Stangen frischer Lauch
- 250 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung)
- 100 g Reis
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Tomatensauce (oder verdünnte Tomatenpaste)
- Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) zur Dekoration
Anleitung:
1. Vorbereitung des Lauchs: Beginnen Sie damit, den Lauch zu reinigen. Schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie die äußeren Blätter, dann schneiden Sie die Stangen der Länge nach auf, lassen Sie sie jedoch an einem Ende verbunden. Waschen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2. Blanchieren des Lauchs: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Lauch hinzu und lassen Sie ihn 5-7 Minuten kochen. Dieser Schritt macht den Lauch weicher und leichter zu füllen. Nach dem Blanchieren nehmen Sie den Lauch heraus und lassen ihn abkühlen.
3. Zubereitung der Füllung: Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie die Karotte und das Hackfleisch hinzu und rühren Sie ständig um, damit es gleichmäßig bräunt. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Nach dem Abkühlen fügen Sie den Reis und das Ei hinzu und vermengen alles gut.
4. Füllen des Lauchs: Füllen Sie mit einem Löffel jede Lauchstange mit der vorbereiteten Füllung, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu fest zu stopfen. Legen Sie die gefüllten Lauchstangen in eine Auflaufform.
5. Hinzufügen der Sauce: Gießen Sie die Tomatensauce über die gefüllten Lauchstangen und sorgen Sie dafür, dass alle Stangen gut bedeckt sind. Dies fügt Feuchtigkeit hinzu und intensiviert die Aromen.
6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die gefüllten Lauchstangen 30 Minuten lang. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Folie und lassen sie 10 Minuten lang bräunen.
7. Servieren: Sobald der Lauch gekocht und gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn kurz abkühlen. Bestreuen Sie ihn mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack. Gefüllter Lauch wird warm serviert, zusammen mit einem Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Variationstipp: Sie können das Hackfleisch durch Pilze ersetzen für eine köstliche vegetarische Option. Fügen Sie außerdem Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzu, um der Füllung einen interessanten Twist zu geben.
Dieses Rezept für gefüllten Lauch ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen, sondern auch eine perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an den Aromen des Herbstes!
1. Nachdem Sie den Lauch gereinigt haben, schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 10 cm und höhlen Sie ihn aus. Das heißt, mit dem Griff einer Gabel (wie ich es gemacht habe) drücken Sie den Kern des Lauchs nach außen, sodass zwei Blätter übrig bleiben (warum zwei? Weil sie beim Füllen und/oder Kochen brechen können und Sie die Füllung in der ganzen Pfanne suchen müssen). Die hartnäckigeren Lauchstücke können einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. 2. Hacken Sie den Kern fein und legen Sie ihn beiseite. Ich habe das Fleisch mit dem Ei, den Kräutern, dem Salz und dem Pfeffer vermischt, und fertig! Achtung! Fügen Sie der Füllung KEINEN Reis hinzu, da dieser sich ausdehnt. Mit dieser Mischung füllen Sie den Lauch. 3. Der gehackte Lauchkern wird in einer Tasse Öl angebraten. Sobald der Lauch weich wird, fügen Sie die Tomatenmark hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie es ein wenig köcheln. 4. Fügen Sie die Oliven hinzu, füllen Sie mit genügend Wasser, damit sie ungestört kochen können, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Nachdem es gut aufgekocht ist, fügen Sie einen Schuss Wein hinzu und lassen Sie es weiter kochen. 5. Dann geben Sie die gefüllten Lauchstangen in den Topf und lassen sie kochen, bis der Lauch weich ist (das Fleisch kocht sehr schnell). Gegen Ende fügen Sie die gehackten Kräuter in den dampfenden Topf hinzu, bis Sie schwindelig werden von dem Geruch und dem Dampf, der aus dem Topf aufsteigt. Das Rezept für gefüllten Lauch wurde von Droopina im Rezeptforum vorgeschlagen. Guten Appetit! Und ich ritt auf einem Lauch, und ich beendete die Geschichte mit Humor! (Text und Erzählungen von Droopina)
Zutaten: 5 mittlere Lauchstangen, 1/2 kg Hackfleisch (eine Mischung aus Rind und Schwein), zu dem 1 Ei, Salz und Pfeffer sowie Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden - wie für Fleischbällchen. 200 g Oliven, Kräuter (nach Geschmack und Vorlieben), Salz, Pfeffer, hausgemachte Tomaten- und Paprikapaste, eine Tasse Öl, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Wein.
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