Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και μανιτάρια chantarelle

Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια μερίδα γεμιστών πιπεριών με κοτόπουλο και μανιτάρια; Αυτή η γαστρονομική σπεσιαλιτέ δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη αρωμάτων και υφών που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας. Σε αυτή τη συνταγή, οι πιπεριές ψήνονται μέχρι να γίνουν γλυκές και ζουμερές, και στη συνέχεια γεμίζονται με έναν νόστιμο συνδυασμό κρέατος, λαχανικών και μανιταριών. Ιδανικές για οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, αυτή η απλή αλλά κομψή συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα αξέχαστο δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Υλικά:

- 2 κίτρινες πιπεριές
- 100-120 γρ στήθος κοτόπουλου
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο
- 1 τομάτα κήπου
- 2 χούφτες μανιτάρια (ή μανιτάρια της επιλογής σας)
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ξηρός θρούμπι

Για τη σάλτσα:

- 1 μεγάλη τομάτα κήπου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι μέλι
- 1 πρέζα τσίλι
- 1 κουταλιά ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές λάδι κολοκύθας (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των πιπεριών

Ξεκινήστε ψήνοντας τις πιπεριές. Μπορείτε να τις βάλετε σε μια εστία ή στη σχάρα, γυρίζοντάς τες περιοδικά, μέχρι η φλούδα να καεί και να αρχίσει να ξεφλουδίζει. Αυτή η μέθοδος ενισχύει τη γλυκύτητα των πιπεριών και τους δίνει μια καπνιστή γεύση. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα για μερικά λεπτά για να βοηθήσετε να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα.

Αφού κρυώσουν λίγο, καθαρίστε τις από τη φλούδα, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους, προσέχοντας να τις διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο ολόκληρες. Το κοτσάνι μπορεί να διατηρηθεί για να διακοσμήσει το πιάτο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλά και προσθέστε το στο τηγάνι, σοτάροντάς το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το στήθος κοτόπουλου με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το κρέας στο σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να διασπαστεί ομοιόμορφα. Σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και ο χυμός του να έχει εξατμιστεί.

Προσθέστε την καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους τομάτα. Αφήστε να βράσει για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ξηρό θρούμπι. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη.

Βήμα 3: Μαγείρεμα των μανιταριών

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά λάδι. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση μανιτάρια για να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και το νερό που θα βγάλουν να εξατμιστεί εντελώς. Καρυκεύστε με αλάτι και ξηρό θρούμπι.

Μερικά από τα μανιτάρια προστίθενται στη γέμιση του κρέατος, ενώ τα υπόλοιπα διατηρούνται για διακόσμηση.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας

Για τη σάλτσα, καθαρίστε τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόψτε την. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε την καθαρισμένη και πολτοποιημένη τομάτα, αφήνοντάς την να βράσει για 3-4 λεπτά. Καρυκεύστε με αλάτι, τσίλι και μέλι.

Μοιράστε τη σάλτσα σε δύο ανθεκτικά μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τις γεμιστές πιπεριές με το μείγμα κρέατος και μανιταριών.

Βήμα 5: Ψήσιμο

Ραντίστε ελαφρώς τις πιπεριές με λάδι κολοκύθας (προαιρετικά) και πασπαλίστε λίγο θρούμπι από πάνω. Προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια που έχουν απομείνει πάνω από τις πιπεριές για μια ελκυστική εμφάνιση.

Τοποθετήστε τα μπολ στο προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 15 λεπτά. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα επιτρέψει στα υλικά να ενωθούν τέλεια.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Αφού ψηθούν, μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον φρεσκάδα. Σερβίρετε τις πιπεριές ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή ένα συνοδευτικό ρύζι, που θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Επιλογή υλικών: Επιλέξτε πιπεριές καλής ποιότητας, χωρίς κηλίδες ή σημάδια φθοράς. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα, με σφιχτή υφή. Αν δεν βρείτε μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια champignon ή οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια προτιμάτε.

2. Δυνατότητες παραλλαγών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα ή ακόμη και με μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιώντας τόφου ή λαχανικά.

3. Μαγείρεμα εκ των προτέρων: Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Ψήστε τις μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα για να τις απολαύσετε ζεστές.

4. Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινες ή κόκκινες πιπεριές; Ναι, αλλά οι κίτρινες πιπεριές προσφέρουν μια νότα γλυκύτητας που ταιριάζει τέλεια με τη γέμιση.
- Πώς να διατηρήσω τα μανιτάρια φρέσκα; Διατηρήστε τα στο ψυγείο σε ανοιχτό δοχείο, χωρίς νερό, για να αποτρέψετε μούχλα.

5. Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτή η συνταγή είναι σχετικά ελαφριά, με περίπου 300-350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ενώ το κοτόπουλο προσφέρει άπαχες πρωτεΐνες, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

Συμπέρασμα

Οι γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια πινελιά χρώματος στο τραπέζι σας. Είτε τις σερβίρετε σε οικογενειακό κύκλο είτε σε δείπνο με φίλους, σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες! Απολαύστε το μαγείρεμα και savor κάθε στιγμή!