Γεμιστές γογγύλια

Γεμιστές κολοκύθες – μια ρουστίκ, υγιεινή και γεμάτη γεύση απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Οι γεμιστές κολοκύθες είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, τέλεια για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Είτε επιλέξετε να τα σερβίρετε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, οι γεμιστές κολοκύθες θα προσθέσουν μια πινελιά χρώματος και γεύσης στο γεύμα σας.

Υλικά:
- 4 μέτριες κολοκύθες
- 200 γρ κιμά (χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο)
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 γρ ρύζι (για πρόσθετη πυκνότητα)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή άνηθος)

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις κολοκύθες. Κόψτε προσεκτικά την επάνω πλευρά κάθε κολοκύθας και αδειάστε τις με ένα κουτάλι ή μαχαίρι, προσέχοντας να μην σπάσετε την φλούδα. Αφήστε περίπου 1 εκ. σάρκας στα τοιχώματα για να τις κρατήσετε σταθερές. Κρατήστε τη σάρκα που αφαιρείτε για τη γέμιση.

2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και το σκόρδο. Τρίψτε τη σάρκα κολοκύθας που αφαιρέσατε και προσθέστε την στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και το σκόρδο. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι, τη σάρκα κολοκύθας και τον πελτέ ντομάτας. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, με κόκκους πιπεριού για πιο έντονη γεύση. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να σχεδόν ψηθεί το ρύζι.

5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Γεμίστε κάθε κολοκύθα με το μείγμα κρέατος και λαχανικών, πιέζοντας ελαφρά για να κάνετε χώρο. Τοποθετήστε τις κολοκύθες σε ένα ταψί, προσθέτοντας λίγο νερό στον πάτο του ταψιού για να αποφύγετε το κόλλημα.

6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις κολοκύθες για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ροδίσουν για 15 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τις γεμιστές κολοκύθες ζεστές, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού για μια αναζωογονητική αντίθεση.

Δυνατές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις προσθέτοντας μανιτάρια, φέτα ή ακόμα και ψητά λαχανικά. Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική έκδοση, αντικαταστήστε το κρέας με φακές ή κινόα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλέξτε κολοκύθες που είναι σφιχτές και χωρίς κηλίδες για να εξασφαλίσετε καλή γεύση.
- Προσπαθήστε να τις αδειάσετε προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν και η γέμιση να παραμείνει καλά κλειστή.
- Δώστε μια νότα πρωτοτυπίας στο πιάτο σας προσθέτοντας μπαχαρικά όπως κύμινο ή καπνιστή πάπρικα.

Οι γεμιστές κολοκύθες είναι μια εποχιακή συνταγή, τέλεια για φθινοπωρινά ή χειμερινά γεύματα, φέρνοντας μια ανακουφιστική και υγιεινή γεύση στο πιάτο σας. Δοκιμάστε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή και απολαύστε τις λιχουδιές που προσφέρουν τα φρέσκα λαχανικά!