Γαρνιτούρα με Λαχανικά και Κάρι

Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική γαρνιτούρα, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τις καρότες σε λεπτές ροδέλες, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφες για να μαγειρευτούν καλά. Επίσης, χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές μπουκίτσες, ώστε να μαγειρευτεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και αφήστε να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις καρότες και το κουνουπίδι. Βράστε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά, αλλά μην υπερβάλλετε με τον χρόνο βρασμού, καθώς θέλετε να διατηρήσετε μια ευχάριστη υφή. Αφού βράσουν, στραγγίστε τα λαχανικά, αλλά φροντίστε να κρατήσετε περίπου 100-150 ml από το νερό που έβρασαν, καθώς θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να εμπλουτίσει τη σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 30 γρ βούτυρο και προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους, αφήνοντας το αλεύρι να ροδίσει λίγο. Προσθέστε 1-2 κουταλιές curry, το οποίο θα προσθέσει μια εξωτική γεύση στη σάλτσα σας. Αυτός ο συνδυασμός αλευριού και curry θα δημιουργήσει τη βάση της σάλτσας. Μετά από λίγα λεπτά, σβήστε με 250 ml κρύου γάλακτος. Ανακατέψτε αργά και προσθέστε σταδιακά το νερό που κρατήσατε από τα λαχανικά. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στη σάλτσα να σιγοβράσει αργά μέχρι να αρχίσει να πήζει, αποκτώντας μια κρεμώδη υφή.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε τα βρασμένα και στραγγισμένα λαχανικά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα πολτοποιήσετε. Προσθέστε επίσης ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά χωρίς να βράζει, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Τέλος, δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.

Αυτή η γαρνιτούρα είναι τέλεια για να συνοδεύσει οποιοδήποτε είδος κρέατος, από ζουμερές μπριζόλες μέχρι ψητά κρέατα. Σερβίρετέ την ζεστή, για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις και τις υφές, και προετοιμαστείτε να εκτιμηθείτε για αυτόν τον νόστιμο συνδυασμό!