सब्जियों और करी का गार्निश

एक स्वादिष्ट और सुगंधित साइड डिश बनाने के लिए, गाजरों को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि अच्छी तरह से पक सकें। इसके अलावा, फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें ताकि यह जल्दी और समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें और इसे उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी उबलने लगे, तो गाजर और फूलगोभी डालें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उबालने के समय में ज्यादा न करें, क्योंकि आप एक सुखद बनावट बनाए रखना चाहते हैं। उबालने के बाद, सब्जियों को छान लें, लेकिन ध्यान रखें कि उबाले गए पानी में से लगभग 100-150 मिलीलीटर रख लें, क्योंकि इसका उपयोग बाद में सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जाएगा।

इस बीच, एक पैन में 30 ग्राम मक्खन गरम करें और 2 चम्मच आटा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाएं, आटे को थोड़ा भूरा होने दें। 1-2 चम्मच करी डालें, जो आपके सॉस को एक विदेशी स्वाद देगा। आटे और करी का यह संयोजन सॉस का आधार बनाएगा। कुछ मिनटों बाद, 250 मिलीलीटर ठेठ दूध से बुझाएं। धीरे-धीरे मिलाएं और धीरे-धीरे सब्जियों का रखा हुआ पानी डालें। धीमी आंच पर हिलाते रहें, सॉस को धीरे-धीरे उबालने दें जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए, जिसमें क्रीमी स्थिरता हो।

जब सॉस तैयार हो जाए, तो उबली और छानी हुई सब्जियाँ डालें, उन्हें कुचलने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएँ। एक छोटे बारीक कटी प्याज और एक मुट्ठी ताजा कटी हरी धनिया भी डालें, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा। डिश को धीमी आंच पर पकने दें, धीरे से हिलाते हुए, उबालने से बचें, ताकि स्वाद एक-दूसरे से संपर्क कर सकें और पूरी तरह से मिश्रित हो सकें। अंत में, चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

यह साइड डिश किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, रसदार स्टेक से लेकर ग्रिल पर बने मांस तक। इसे गर्म परोसें, ताकि सभी स्वादों और बनावटों का आनंद मिल सके, और इस स्वादिष्ट संयोजन के लिए प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार रहें!