Gemüse- und Currybeilage

Um eine köstliche und aromatische Beilage zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Karotten zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gut garen. Teilen Sie auch den Blumenkohl in kleine Röschen, damit er schnell und gleichmäßig gart. Geben Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Karotten und den Blumenkohl hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa 15 Minuten lang oder bis es zart wird, aber übertreiben Sie es nicht mit der Kochzeit, da Sie eine angenehme Textur beibehalten möchten. Nach dem Kochen das Gemüse abgießen, aber darauf achten, etwa 100-150 ml von dem Kochwasser aufzuheben, da es später zur Anreicherung der Sauce verwendet wird.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne 30 g Butter und fügen 2 Esslöffel Mehl hinzu. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden, und lassen Sie das Mehl leicht bräunen. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Curry hinzu, das Ihrer Sauce ein exotisches Aroma verleiht. Diese Kombination aus Mehl und Curry wird die Basis der Sauce bilden. Nach ein paar Minuten mit 250 ml kalter Milch ablöschen. Langsam umrühren und nach und nach das reservierte Gemüsewasser hinzufügen. Weiterhin bei niedriger Hitze rühren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie zu verdicken beginnt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Sobald die Sauce fertig ist, fügen Sie das gekochte und abgetropfte Gemüse hinzu und mischen Sie vorsichtig, um es nicht zu zerdrücken. Fügen Sie auch eine kleine fein gehackte Zwiebel und eine Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzu, die einen zusätzlichen Frischekick verleiht. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze köcheln, während Sie vorsichtig umrühren, ohne es zum Kochen zu bringen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Schließlich abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Diese Beilage ist perfekt, um jedes Fleischgericht zu begleiten, von saftigen Steaks bis hin zu Grillgerichten. Servieren Sie sie warm, um alle Aromen und Texturen zu genießen, und bereiten Sie sich darauf vor, für diese köstliche Kombination geschätzt zu werden!