Galette με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια βυθισμένα σε σάλτσα κάπαρης με ξινή κρέμα και γιαούρτι

Galette με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια, βυθισμένο σε σάλτσα κάπαρης με κρέμα και γιαούρτι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ποιος δεν αγαπά μια συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή των κρεπών με πλούσιες και αρωματικές γέμιες; Η galette με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια είναι η τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο δείπνο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά γεύματα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά. Και η σάλτσα κάπαρης με κρέμα και γιαούρτι; Μια πραγματική έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας!

Η ιστορία της galette είναι συναρπαστική. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, αγαπημένο από γενιές, που έχει εξελιχθεί για να γίνει μια σύγχρονη επιλογή, γεμάτη δημιουργικότητα. Είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα υλικά, κάνοντάς την ένα τέλειο πιάτο για κάθε περίσταση.

Υλικά

Για τις κρέπες:
- 2 αυγά
- 700 ml μεταλλικό νερό
- 250 g άσπρο αλεύρι
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- Ρίγανη, κατά προτίμηση

Για τη γέμιση:
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα (περίπου 300 g)
- 400 g μανιτάρια (επιλέξτε φρέσκα μανιτάρια, κατά προτίμηση champignon ή δάσους)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2 αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- Τσίλι (προαιρετικά, για μια δόση καυτερότητας)

Για τη σάλτσα κάπαρης:
- 100 g τουρσί κάπαρης (βάλτε τις σε νερό για λίγα λεπτά για να μειωθεί η αλμύρα)
- 50 g τυρί (τριμμένο)
- 200 ml κρέμα
- 150 ml γιαούρτι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Ρίγανη, κατά προτίμηση
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση

Για το γκρατινάρισμα:
- 100 ml κρέμα
- 50 ml γάλα
- 1 αυγό
- 50 g τυρί (τριμμένο)
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης για τις κρέπες
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι, τη ρίγανη και το μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, η οποία πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από την λεπτή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 2: Ψήσιμο των κρεπών
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε δύο σταγόνες ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας λεπτές κρέπες. Ψήστε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο, η μία πάνω στην άλλη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ελαιόλαδο μετά την πρώτη κρέπα, καθώς η ζύμη περιέχει ήδη τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις φέτες στήθους κοτόπουλου, το σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μικρά κομμάτια, στο μέγεθος μπιζελιού, προσέχοντας να μην μετατρέψετε το μείγμα σε πάστα. Προσθέστε τα μανιτάρια και χτυπήστε ξανά, στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.

Προσθέστε τα αυγά, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, τσίλι) και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Βήμα 4: Γέμισμα των κρεπών
Με ένα κουτάλι, πάρτε από τη γέμιση και τοποθετήστε την στο κέντρο κάθε κρέπας. Διπλώστε τις όπως τα ντολμαδάκια και τοποθετήστε τις σε ένα πυρέξ, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με φρυγανιά.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σάλτσας γκρατινάρων
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα, το αυγό και το γάλα μαζί. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις κρέπες, πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί από πάνω.

Βήμα 6: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το πυρέξ με την galette στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα από πάνω.

Βήμα 7: Προετοιμασία της σάλτσας κάπαρης
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κάπαρης. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη μισή ποσότητα κάππαρης (αφού τις ξεπλύνετε από το ξύδι), το τυρί, τον μαϊντανό, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα. Χτυπήστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, το γιαούρτι και τα μπαχαρικά κατά προτίμηση. Την άλλη μισή ποσότητα κάππαρης μπορείτε να την αφήσετε ολόκληρη για να την προσθέσετε στη σάλτσα.

Βήμα 8: Σερβίρισμα
Σερβίρετε τις galettes ζεστές, γενναιόδωρα περιχυμένες με τη σάλτσα κάπαρης. Είναι νόστιμες και μπορούν να απολαύσουν είτε μόνες τους είτε με μια φρέσκια σαλάτα ή πουρέ πατάτας.

Χρήσιμες συμβουλές
- Φόρτωση με λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε εποχιακά λαχανικά (όπως σπανάκι ή πιπεριές) στη γέμιση για μια επιπλέον δόση θρεπτικών συστατικών.
- Παραλλαγές: Για μια χορτοφαγική έκδοση, αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με tofu ή φέτα.
- Σερβίρισμα: Οι galettes είναι εξαιρετικές και κρύες, οπότε μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να σερβιριστούν σε πικνίκ ή γιορτινά γεύματα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια καλή ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και υγιών λιπαρών, με περίπου 350-400 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τις μερίδες που σερβίρονται. Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή των κρεπών θα είναι διαφορετική.
- Μπορούν να καταψυχθούν οι galettes; Ναι, μπορούν να καταψυχθούν αφού ψηθούν. Μπορούν να επαναθερμανθούν εύκολα στον φούρνο.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή τη συνταγή; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα δροσιστικό φρουτώδες κοκτέιλ είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές.

Η εμπειρία του να μαγειρέψετε αυτή τη galette είναι όχι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και υφές. Καλή όρεξη και χαρά στην κουζίνα!