Galette mit Hähnchenbrust und Pilzen in einer Kapernsauce mit Sauerrahm und Joghurt

Galette mit Hähnchenbrust und Champignons, getränkt in Kapernsauce mit Sauerrahm und Joghurt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Wer liebt nicht ein Rezept, das die fluffige Textur von Pfannkuchen mit reichhaltigen und aromatischen Füllungen kombiniert? Die Galette mit Hähnchenbrust und Champignons ist eine perfekte Wahl für ein köstliches Abendessen, aber auch eine ausgezeichnete Option für festliche Mahlzeiten. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig und ermöglicht es Ihnen, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Und die Kapernsauce mit Sauerrahm und Joghurt? Eine wahre Explosion von Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen wird!

Die Geschichte der Galette ist faszinierend. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das von Generationen geliebt wird und sich zu einer modernen, kreativen Wahl entwickelt hat. Es ist ein Rezept, das je nach Saison und verfügbaren Zutaten angepasst werden kann, was es zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass macht.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 700 ml Mineralwasser
- 250 g Weizenmehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Oregano, nach Geschmack

Für die Füllung:
- 1 entbeinte und hautlose Hähnchenbrust (ca. 300 g)
- 400 g Champignons (wählen Sie frische Champignons, vorzugsweise Champignon oder Waldpilze)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Eier
- 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Chili (optional, für einen Hauch von Schärfe)

Für die Kapernsauce:
- 100 g eingelegte Kapern (legen Sie sie für einige Minuten in Wasser, um die Salzigkeit zu reduzieren)
- 50 g Käse (gerieben)
- 200 ml Sauerrahm
- 150 ml Joghurt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- Oregano, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Für das Gratin:
- 100 ml Sauerrahm
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Käse (gerieben)
- Salz, nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Pfannkuchenteigs
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Mehl, Oregano und Mineralwasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Spachtel mixen, bis ein glatter Teig entsteht, der etwas dicker als flüssige Sauerrahm sein sollte. Wenn gewünscht, können Sie einen Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Schritt 2: Backen der Pfannkuchen
Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Verwenden Sie eine kleine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu gießen und dünne Pfannkuchen zu formen. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen, einen auf den anderen. Es ist nicht notwendig, nach dem ersten Pfannkuchen Öl hinzuzufügen, da der Teig bereits die notwendigen Zutaten enthält.

Schritt 3: Zubereitung der Füllung
In einem Mixer die Hähnchenbrustscheiben, den Knoblauch und die frische Petersilie hinzufügen. Mischen, bis kleine Stücke von der Größe einer Erbse entstehen, dabei darauf achten, die Mischung nicht zu einer Paste zu verarbeiten. Die Champignons hinzufügen und erneut mixen, dann die Mischung in eine Schüssel umfüllen.

Die Eier, Semmelbrösel und Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili) hinzufügen und gut vermengen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 4: Füllen der Pfannkuchen
Mit einem Löffel etwas von der Füllung nehmen und in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Falten Sie sie wie Kohlrouladen und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform, die mit Semmelbröseln bestreut ist.

Schritt 5: Zubereitung der Gratinsauce
In einer anderen Schüssel Sauerrahm, Ei und Milch zusammen verquirlen. Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung über die Pfannkuchen gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Schritt 6: Backen
Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Das Gericht mit der Galette in den Ofen geben und etwa 45 Minuten backen, bis sich eine goldene und appetitliche Kruste oben bildet.

Schritt 7: Zubereitung der Kapernsauce
In der Zwischenzeit die Kapernsauce zubereiten. In einem Mixer die Hälfte der Kapern (nachdem Sie sie vom Essig befreit haben), den Käse, die Petersilie, den Knoblauch und 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Gut mixen, dann den Rest des Sauerrahms, den Joghurt und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die andere Hälfte der Kapern können Sie ganz lassen, um sie zur Sauce hinzuzufügen.

Schritt 8: Servieren
Servieren Sie die Galettes heiß, großzügig mit Kapernsauce übergossen. Sie sind köstlich und können sowohl pur als auch mit einem frischen Salat oder Kartoffelpüree genossen werden.

Nützliche Tipps
- Gemüse hinzufügen: Sie können saisonales Gemüse (wie Spinat oder Paprika) zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten.
- Variationen: Für eine vegetarische Option ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch Tofu oder Feta-Käse.
- Servieren: Die Galettes sind auch kalt hervorragend, daher können sie im Voraus zubereitet und bei Picknicks oder festlichen Mahlzeiten serviert werden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Dieses Rezept bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten, mit etwa 350-400 Kalorien pro Portion, je nach Portionen. Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, während Champignons essentielle Ballaststoffe und Vitamine liefern.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur der Pfannkuchen wird anders sein.
- Können die Galettes eingefroren werden? Ja, sie können nach dem Backen eingefroren werden. Sie können leicht im Ofen wieder aufgewärmt werden.
- Welche Getränke passen zu diesem Rezept? Ein trockener Weißwein oder ein erfrischender Fruchtcocktail sind hervorragende Begleiter.

Die Erfahrung, diese Galette zuzubereiten, ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch eine Gelegenheit, neue Geschmäcker und Texturen zu erkunden. Guten Appetit und Freude in der Küche!