Galette au poulet et champignons baignés dans une sauce aux câpres avec de la crème fraîche et du yaourt

Galette au poulet et aux champignons, baignée dans une sauce aux câpres avec de la crème fraîche et du yaourt

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Qui n'aime pas une recette qui combine la texture moelleuse des crêpes avec des garnitures riches et savoureuses ? La galette au poulet et aux champignons est un choix parfait pour un dîner délicieux, mais aussi une excellente option pour des repas festifs. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec divers ingrédients. Et la sauce aux câpres avec de la crème fraîche et du yaourt ? Une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles !

L'histoire de la galette est fascinante. C'est un plat traditionnel, aimé par des générations, qui a évolué pour devenir un choix moderne, plein de créativité. C'est une recette qui peut être adaptée en fonction de la saison et des ingrédients disponibles, ce qui en fait un plat parfait pour toute occasion.

Ingrédients

Pour les crêpes :
- 2 œufs
- 700 ml d'eau minérale gazeuse
- 250 g de farine blanche
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Origan, au goût

Pour la garniture :
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 300 g)
- 400 g de champignons (choisissez des champignons frais, de préférence des champignons de Paris ou des champignons sauvages)
- 2-3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 œufs
- 2-3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Piment (facultatif, pour une touche de piquant)

Pour la sauce aux câpres :
- 100 g de câpres au vinaigre (faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes pour réduire leur salinité)
- 50 g de fromage (râpé)
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de yaourt
- 2-3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- Origan, au goût
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

Pour gratiner :
- 100 ml de crème fraîche
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- 50 g de fromage (râpé)
- Sel, au goût

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine, l'origan et l'eau minérale gazeuse. Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, qui doit être légèrement plus épaisse que de la crème fraîche liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.

Étape 2 : Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez quelques gouttes d'huile. Utilisez une petite louche pour verser la pâte dans la poêle, en formant des crêpes fines. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une assiette, les unes sur les autres. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile après la première crêpe, car la pâte contient déjà les ingrédients nécessaires.

Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un mixeur, ajoutez les tranches de poitrine de poulet, l'ail et le persil frais. Mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux, de la taille d'un pois, en veillant à ne pas transformer le mélange en pâte. Ajoutez les champignons et mixez à nouveau, puis transférez le mélange dans un bol.

Ajoutez les œufs, la chapelure et les épices (sel, poivre, piment) et mélangez bien. Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 4 : Garnir les crêpes
À l'aide d'une cuillère, prenez un peu de la garniture et placez-la au centre de chaque crêpe. Pliez-les comme des rouleaux de chou et placez-les dans un plat allant au four, beurré et saupoudré de chapelure.

Étape 5 : Préparation de la sauce à gratiner
Dans un autre bol, battez la crème fraîche, l'œuf et le lait ensemble. Ajoutez du sel et mélangez bien. Versez le mélange sur les crêpes, en saupoudrant le fromage râpé par-dessus.

Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placez le plat avec la galette dans le four et faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante se forme sur le dessus.

Étape 7 : Préparation de la sauce aux câpres
Pendant ce temps, préparez la sauce aux câpres. Dans un mixeur, ajoutez la moitié des câpres (après les avoir rincées du vinaigre), le fromage, le persil, l'ail et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mixez bien, puis ajoutez le reste de la crème fraîche, le yaourt et les épices au goût. Vous pouvez laisser l'autre moitié des câpres entières pour les ajouter à la sauce.

Étape 8 : Service
Servez les galettes chaudes, généreusement arrosées de sauce aux câpres. Elles sont délicieuses et peuvent être dégustées seules ou accompagnées d'une salade fraîche ou de purée de pommes de terre.

Conseils utiles
- Chargement en légumes : Vous pouvez ajouter des légumes de saison (comme des épinards ou des poivrons) à la garniture pour un supplément de nutriments.
- Variations : Pour une option végétarienne, remplacez la poitrine de poulet par du tofu ou du fromage feta.
- Service : Les galettes sont également excellentes froides, donc elles peuvent être préparées à l'avance et servies lors de pique-niques ou de repas festifs.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette offre un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines, avec environ 350-400 calories par portion, selon les portions. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les champignons apportent des fibres et des vitamines essentielles.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture des crêpes sera différente.
- Les galettes peuvent-elles être congelées ? Oui, elles peuvent être congelées après cuisson. Elles peuvent être réchauffées facilement au four.
- Quelles boissons se marient bien avec cette recette ? Un vin blanc sec ou un cocktail de fruits rafraîchissant sont d'excellents accompagnements.

L'expérience de cuisiner cette galette n'est pas seulement un plaisir culinaire, mais aussi une occasion d'explorer de nouvelles saveurs et textures. Bon appétit et joie en cuisine !