Τσέχικη Κουζίνα I

Αλατίζουμε και πιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο με μπαχαρικά. Τα αφήνουμε στην άκρη για να 'θυμηθούν', δηλαδή να απορροφήσουν τις γεύσεις και να γίνουν πιο νόστιμα. Εν τω μεταξύ, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα κρουτόν, κόβοντας ένα κομμάτι ψωμί σε κατάλληλα μεγέθη κύβους, που θα ροδίσουν σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και λάδι. Είναι σημαντικό να τα ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.

Αφού ετοιμαστούν τα κρουτόν, στρέφουμε την προσοχή μας στα λαχανικά. Κόβουμε τα μανιτάρια και την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα βουτύρου και λαδιού για να τους δώσουμε πλούσια γεύση. Όταν τα μανιτάρια γίνουν μαλακά και η πιπεριά μαλακώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, που θα προσθέσουν φρεσκάδα και γεύση.

Σε αυτό το στάδιο, ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ για να περιέχει όλα τα προηγουμένως αναφερόμενα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά, διασφαλίζοντας ότι κάθε υλικό είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε δύο αυγά όπως για ομελέτα, στη συνέχεια τα ενσωματώνουμε στο μείγμα λαχανικών και κρουτόν. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο αλεύρι και ζωμό κοτόπουλου, έτσι ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να έχει την επιθυμητή υφή. Εδώ έχουμε την επιλογή να χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο ή γάζα; προσωπικά, πιστεύω ότι ο ρολός βγαίνει καλύτερα σε γάζα, που επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Ετοιμάζουμε τώρα μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό, που πρέπει να βράζει. Αν δεν το έχουμε βάλει ήδη στη φωτιά, είναι η στιγμή να διασφαλίσουμε ότι είναι έτοιμο, καθώς ο ρολός μας θα χρειαστεί 20-30 λεπτά βρασίματος. Εν τω μεταξύ, επιστρέφουμε στα μπούτια κοτόπουλου. Τα γλασάρουμε με το αγαπημένο μας λάδι και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντάς τα στην άλλη πλευρά στη μέση του ψησίματος, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφού βράσει ο ρόλος, τον βγάζουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα, στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τη γάζα ή το αλουμινόχαρτο. Παρατηρούμε ότι, αν και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, ο ρόλος γίνεται πολύ πιο νόστιμος την επόμενη μέρα, αφού έχει μείνει μια νύχτα στο ψυγείο. Στο γεύμα που δοκίμασα αυτό το πιάτο, όλα τα υλικά σερβιρίστηκαν μαζί: το ζαμπόν, τα ψητά και ο ρόλος, δημιουργώντας μια έκρηξη γεύσεων.

Θα αποφασίσετε πώς να σερβίρετε το πιάτο, ανάλογα με την περίσταση και τις προτιμήσεις. Έγραψα αυτή τη συνταγή για γενική χρήση, αλλά την ετοίμασα το καλοκαίρι, στον φούρνο CH, ενώ το χειμώνα προτιμώ τον κλασικό φούρνο. Έτσι, καλή τύχη αν τολμήσετε να δοκιμάσετε, και καλή όρεξη!