Ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα δαμάσκηνα, αρωματιστές πατάτες και σαλάτα καπιά

Ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα δαμάσκηνα, αρωματικές πατάτες και σαλάτα με πιπεριές

Αυτό το πιάτο είναι μια γαστρονομική λιχουδιά που συνδυάζει αρμονικά τις γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Τα ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γιορτινό γεύμα ή ένα ειδικό δείπνο, ενώ ο συνδυασμός με τις αρωματικές πατάτες και τη σαλάτα με πιπεριές προσθέτει επιπλέον γεύση και χρώμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

Για τα ρολά:
- 4 μπουτάκια κοτόπουλου (ή 2 φιλέτα μοσχαριού)
- 100 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών (κάρι, βασιλικός, ρίγανη)
- ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1 κόκκινο κρεμμύδι

Για τις αρωματικές πατάτες:
- 4-5 μεγαλύτερες πατάτες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα ή τσίλι
- αλάτι κατά προτίμηση
- ½ κουταλάκι δεντρολίβανο
- ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι ξερός θρούμπι

Για τη σαλάτα με πιπεριές:
- 4 πιπεριές καπιά (ψημένες και καθαρισμένες)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές ξύδι
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του κρέατος:
Ξεκινήστε πλένοντας τα μπουτάκια κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο μοσχαριού, βεβαιωθείτε ότι το χτυπάτε ελαφρά με σφυρί κρέατος, καλύπτοντάς το με μεμβράνη για να αποφύγετε το σπάσιμο των ινών. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να γίνει πιο τρυφερό.

2. Γέμισμα των ρολών:
Κάντε σχισμές στα μπουτάκια κοτόπουλου εδώ και εκεί, για να αυξήσετε την επιφάνεια γέμισης. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω στο κρέας για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πάνω στο κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τα δαμάσκηνα να μαριναριστούν σε λίγο κόκκινο κρασί για 15-20 λεπτά, για να ενισχύσετε τη γλυκιά τους γεύση.

3. Ρολάρισμα και στερέωση:
Τυλίξτε σφιχτά τα μπουτάκια κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι τα δαμάσκηνα παραμένουν μέσα, και τα στερεώστε με οδοντογλυφίδες ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.

4. Προετοιμασία της σάλτσας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, το βασιλικό, την ρίγανη και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε τα ρολά σε αυτή τη σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Προετοιμασία των αρωματικών πατατών:
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια από αυτά που χρησιμοποιούνται για τηγανητές πατάτες. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, την γλυκιά πάπρικα ή το τσίλι, το δεντρολίβανο και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Πασπαλίστε ξερό θρούμπι από πάνω.

6. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τις πατάτες δίπλα στα ρολά κοτόπουλου στο ταψί. Ψήστε τα όλα για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας και τις πατάτες στη μέση του χρόνου. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε φέτες κόκκινου κρεμμυδιού πάνω από τις πατάτες και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά, μέχρι να είναι καλά ψημένο το κρέας και οι πατάτες ελαφρώς χρυσές.

7. Προετοιμασία της σαλάτας με πιπεριές:
Ενώ ψήνονται τα ρολά και οι πατάτες, ψήστε τις πιπεριές καπιά μέχρι να καψαλιστούν ελαφρώς από έξω, στη συνέχεια καθαρίστε τις από τη φλούδα και κόψτε τις σε φέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες πιπεριάς με τον πολτοποιημένο σκόρδο, αλάτι, ξύδι και ελαιόλαδο. Αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

8. Σερβίρισμα:
Μόλις όλα είναι έτοιμα, βγάλτε τα ρολά και τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα. Σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα πιπεριάς για αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν δεν είστε συνηθισμένοι στον γλυκό-αλμυρό συνδυασμό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των αποξηραμένων δαμάσκηνων, προσαρμόζοντας έτσι την ένταση της γεύσης.
- Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τις γεύσεις του κρέατος και των δαμάσκηνων.
- Τα ρολά μπορούν να προετοιμαστούν και εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν πριν από την σερβίρισμα, κάνοντάς τα μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά γεύματα.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος ή γεμίσεις, όπως τυρί ή ξηρούς καρπούς για διαφορετική γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες από το κοτόπουλο ή το μοσχάρι, φυτικές ίνες από τις πατάτες και βιταμίνες από τη σαλάτα πιπεριάς. Τα ρολά περιέχουν περίπου 450 θερμίδες ανά μερίδα, ενώ οι αρωματικές πατάτες προσθέτουν περίπου 200 θερμίδες, ενώ η σαλάτα πιπεριάς προσφέρει ελάχιστες 100 θερμίδες.

Συμπερασματικά, τα ρολά κοτόπουλου με αποξηραμένα δαμάσκηνα, οι αρωματικές πατάτες και η σαλάτα με πιπεριές είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις. Αυτή η συνταγή όχι μόνο συνδυάζει διάφορες γεύσεις, αλλά προσφέρει επίσης μια παλέτα ζωντανών χρωμάτων στο πιάτο, κάνοντάς την όχι μόνο νόστιμη, αλλά και οπτικά ελκυστική. Καλή όρεξη!