Ρύζι Γκρατινέ (με Σάλτσα Μπεσαμέλ)

Το ρύζι είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Σε αυτή τη συνταγή, θα δημιουργήσουμε ένα νόστιμο ρύζι με σάλτσα Μπεσαμέλ, ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως κύριο πιάτο. Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, ώστε οι κόκκοι να είναι τρυφεροί και αφράτοι. Αφού βράσει, στραγγίστε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, έτοιμο να δεχτεί τη νόστιμη σάλτσα που ακολουθεί.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα Μπεσαμέλ, αρχίστε λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις το βούτυρο λιώσει σχεδόν τελείως, προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Είναι σημαντικό το αλεύρι να μην αλλάξει χρώμα, οπότε προσέξτε να το ανακατεύετε γρήγορα. Αφού το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, ρίξτε το γάλα σιγά-σιγά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και λευκό πιπέρι, προσαρμόζοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, αντικαταστήστε την ξύλινη κουτάλα με ένα σύρμα και συνεχίστε να ανακατεύετε, κρατώντας τη φωτιά χαμηλή. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η σάλτσα θα αποκτήσει μια κρεμώδη υφή, παρόμοια με την ξινή κρέμα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, σουρώστε την μέσα σε μια άλλη κατσαρόλα για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον γεύση και φρεσκάδα, ανακατεύοντας απαλά.

Στη συνέχεια, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των δύο αυγών. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και αφράτα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους με λίγο χυμό λεμονιού και, στη συνέχεια, προσθέστε τους στη σάλτσα Μπεσαμέλ που βρίσκεται σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Αφού ενσωματώσετε τους κρόκους στη σάλτσα, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την αφράτη υφή της σύνθεσης.

Αυτή η λεπτή σάλτσα θα προστεθεί πάνω από τον μαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύοντας απαλά για να μην συνθλίψετε τους κόκκους του ρυζιού. Προετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, λαδώνοντάς το με βούτυρο και επενδύοντας το με φρυγανιά για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Τοποθετήστε το μείγμα ρυζιού και σάλτσας στο σκεύος και από πάνω προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο και πασπαλίστε με φρυγανιά για μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντάς το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το πιάτο θα αποκτήσει τέλεια υφή και οι γεύσεις θα συνδυαστούν αρμονικά. Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτό το ρύζι με σάλτσα Μπεσαμέλ είναι μια εξαιρετική συνοδευτική επιλογή για διάφορα πιάτα ή μπορεί να απολαύσει ως κύριο πιάτο, γεμάτο γεύση και κρεμώδη υφή.