Κολοκύθια γεμιστά με μοσχάρι σε σούπα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με ρύζι

Κολοκυθάκια Γεμιστά με Κρέας Βοδινού σε Σούπα Γιαουρτιού με Συνοδευτικό Ρύζι - Μια Μπεδουίνικη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 4

Ανακαλύψτε μια παραδοσιακή συνταγή από την κουζίνα των Βεδουίνων που συνδυάζει τη πλούσια γεύση του βοδινού κρέατος με την τρυφερή υφή των κολοκυθιών. Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια βράζονται σε μια αρωματική σούπα γιαουρτιού, προσφέροντάς τους μια μοναδική γεύση και μια αναγνωρίσιμη αρωματική. Είτε ετοιμάζετε για ένα ειδικό δείπνο είτε απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά:

- 8 μικρά κολοκυθάκια (6-7 εκ. μήκος)
- 400 γρ. κιμάς βοδινού
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. ρύζι
- 50 γρ. νουντλς
- 500 ml φυσικό γιαούρτι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 λίτρο νερό
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Φρέσκος άνηθος ή μέντα για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών: Πλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κουτάλι παγωτού, αφαιρέστε την ψίχα από κάθε κολοκυθάκι, αφήνοντας μερικά χιλιοστά στη βάση για να σχηματίσετε ένα δοχείο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτραπεί στη γέμιση να ενσωματωθεί τέλεια στα κολοκυθάκια.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε τον κιμά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Στο τέλος, προσθέστε την ψίχα που αφαιρέθηκε από τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.

3. Γέμισμα των κολοκυθιών: Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίστε κάθε κολοκυθάκι με το μείγμα κρέατος και ρυζιού, προσέχοντας να μην τα γεμίσετε πολύ, καθώς το ρύζι θα επεκταθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. Προετοιμασία της σούπας γιαουρτιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το γιαούρτι με το νερό, ανακατεύοντας καλά για να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αλατοπιπερώστε και φέρτε σε βρασμό.

5. Βράσιμο των κολοκυθιών: Μόλις η σούπα γιαουρτιού βράσει, προσθέστε προσεκτικά τα γεμιστά κολοκυθάκια. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήστε τα να σιγοβράσουν καλυμμένα για 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.

6. Συνοδευτικό ρύζι με νουντλς: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε νερό με αλάτι και μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τα νουντλς στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος. Αφού μαγειρευτούν, στραγγίστε και κρατήστε τα ζεστά.

7. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε μερικά κολοκυθάκια σε κάθε πιάτο, περιχύνοντας με τη σούπα γιαουρτιού. Σερβίρετε μαζί με το βρασμένο ρύζι με νουντλς. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκο άνηθο ή μέντα για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια ταιριάζουν τέλεια με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού, προσφέροντας μια δροσιστική αντίθεση με τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια με κρέας βοδινού σε σούπα γιαουρτιού δεν θα φέρει μόνο μια δόση παράδοσης στην κουζίνα σας, αλλά θα σας καλομάθει και με αυθεντικές και ειλικρινείς γεύσεις. Δοκιμάστε αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην καρδιά της Μέσης Ανατολής!